Пица са калцонеом и патлиџаном

Гласови: 1

Како направити пицу са калцонеом од патлиџана

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2 - 4

Калцоне је италијанска пита у облику полумесеца са филом унутра, што је заправо врста пице. Традиционално, калцоне се пеку у рерни и пуне се моцарелом, парадајзом, саламом, шунком или поврћем, рикотом, пармезаном или пекорино сиром и јајима. Варијације укључују и друге типичне састојке за пицу. Овај укусни, сочни и ароматични калцоне са патлиџаном, пршутом и орасима никога неће оставити равнодушним.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свеж подлога за пицу
1 мали патлиџан, ољуштен и исечен на коцкице од 4 цм.
100 г пршуте, исечене на мале коцкице
1 кашичица соли, плус још мало за зачињавање
1 кашичица млевеног црног бибера, плус још за зачињавање
1 кашика маслиновог уља
4 чена белог лука, ситно исецкана
1/2 кашичице љуте црвене паприке
1 конзерва (400 гр.) пржени парадајз
1/2 шоље рикоте, оцеђене
2 велика јаја
1/4 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље препечених пињола
2 кашичице сецканог лишћа першуна
1 кашичица сецканих листова босиљка
1 кашичица сушеног оригана
1/4 кашичице ситно сецканих листова рузмарина
1/2 шоље брашна, за посипање
1/4 шоље кукурузног брашна, за поховање
225 г свеже моцареле, исечене на кришке дебљине 1,2 цм

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, патлиџани, пршута, пржени парадајз, рикота сир, моцарела сир, Пармезан сир, пињоли, љуспице црвене паприке, першун, оригано, рузмарин, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Извадите тесто за пицу и оставите га да одстоји на благо побрашњеној површини.
Загрејте рерну на 260°C (400°F). Ставите камен за пицу на доњу решетку да се загреје.

Ставите пршуту у велики тигањ са непријањајућим дном и пржите док не постане хрскава. Извадите на тањир.
Зачините патлиџан сољу и бибером. Додајте маслиново уље у шерпу и динстајте патлиџан, покривен, на средњој ватри 5-6 минута. Додајте бели лук и љуту паприку. Динстајте још 2-3 минута, пазећи да бели лук не загори. Додајте парадајз и зачините сољу и бибером по укусу. Оставите сос да крчка док сва вишак течности не испари, 6-8 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
У малој посуди помешајте рикоту, 1 јаје, пармезан, пињоле, 1 кашичицу соли и 1 кашичицу бибера, першун и босиљак. Пажљиво умешајте смесу са рикотом у патлиџан.

У посебној посуди добро умутите једно јаје са 1 кашичицом воде.
Тесто неколико пута премесите на побрашњеној површини и додајте сушени оригано и рузмарин. Поделите тесто на пола и једну половину разваљајте у овал дужине 30-35 цм и ширине 20 цм. Ставите тесто на плех за тесто посут кукурузним брашном и распоредите половину смесе рикоте и патлиџана преко овала, остављајући ивицу од 5 цм. Преко ставите 3 кришке моцареле и поспите половином пршуте.
Пресавијте тесто на пола и стисните ивице. Премажите јајетом, поспите прстохватом крупне соли и пребаците са коре на врућ камен за пицу.
Поновите са другом половином теста и састојцима. Пеците 15-18 минута док не порумене. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5-10 минута. Послужите вруће!