Пуњене шкољке са спанаћем и рикотом

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 575, укупне масти 29 Г., засићене масти 14 Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 52 Г., влакна 5 Г., холестерол 93 мг, натријум 834 мг, шећер 6 Г.

Велике шкољке од тестенине пуњене рикотом и спанаћем, запечене у парадајз сосу, класик су италијанске домаће кухиње. Додајте пуно ароматичног, сочног биља у фил и не штедите на сиру, који ће шкољке учинити додатно сирастим и укусним. Кувајте тестенину мало мање него за ал денте, имајући у виду да ће се до краја скувати у рерни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
6 ченова белог лука, танко исецканих
2 конзерве парадајза Сан Марцано од 800 г, згњеченог ручно
1 кашичица сушеног оригана
Прстохват љуспица црвене паприке, плус додатак за посипање

Пуњене шкољке

250 г великих шкољки за тестенину (30-34 ком.)
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 паковање (220 г) свежег спанаћа
2 шоље рикоте
2 шоље рендане моцареле са ниским садржајем влаге
1/3 шоље ситно сецканог свежег першуна
1/4 шоље ренданог пармезана, плус додатно за посипање
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
1 велико јаје, умућено

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: спанаћ, рикота сир, Пармезан сир, кора лимуна, Парадајз Сан Марцано, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос:

У великој, широкој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте бели лук и кувајте док не порумени, око 2 минута. Додајте парадајз, оригано, љуту паприку у љусци, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Доведите до кључања, а затим смањите ватру. Крчкајте, мешајући, док се сос не згусне, 15 до 20 минута; зачините сољу по укусу. Принос: око 4 кашике.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Доведите велику шерпу са водом до кључања. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању око 9 минута. Исперите под хладном водом да бисте спречили кување. Поређајте љуске на плех за печење.

Припремите фил:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте спанаћ и кувајте, повремено мешајући, док не увене, 2-3 минута. Пребаците на велики тањир обложен кухињском крпом да се оцеди, а затим ситно исецкајте.
Ставите спанаћ у велику посуду и додајте рикоту, моцарелу, першун, пармезан, кору лимуна, умућено јаје, 1/2 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера. Мешајте док не постане глатко.
Распоредите око половине соса на дно посуде за печење димензија 25x35 цм. Равномерно напуните шкољке филом (користећи кашику или кесу за колаче). Поређајте шкољке једну поред друге, отвореном страном нагоре, преко соса у посуди за печење, а затим прелијте преостали сос преко њих.
Покријте фолијом и пеците док се не загреје и сос не почне да кључа по ивицама, око 30 минута. Скините фолију и пеците док шкољке или сир који вири из соса не порумене на мрљама, још око 10 минута. Оставите да одстоји 10 минута. Поспите пармезаном и љуспицама црвене паприке.