Шкољке пуњене ћуретином и артичокама у сосу од арабијате

Гласови: 1

Како се прави - пуњене љуске од ћуретине и артичоке у сосу од арабијате

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Велике пуњене шкољке су једноставно италијанско јело које се прави, а опет је укусно и импресивно презентовано. За фил, млевена ћуретина се пржи у тигању са црним луком, зачинима и артичокама, затим се помеша са рикотом, пармезаном, јајима и свежим зачинским биљем. Велике шкољке, куване до ал денте, затим се пуне овим сочним месним филом, преливене љутим парадајз сосом од арабијате и моцарелом. Шкољке можете одмах испећи и послужити или их замрзнути у тигању и пећи у рерни пре сервирања, без одмрзавања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шкољке и млевено месо

340 г тестенине са великим шкољкама (препоручено: Barilla)
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1/2 великог црног лука, исецканог (око 1 шоље)
3 чена белог лука, исецкана
450 г млевене ћуретине
0,5 кашичице крупне соли + 0,5 кашичице.
1/4 кашичице млевеног црног бибера + 1/4 кашичице
1 паковање (220-280 г) замрзнутих артичока, одмрзнутих и крупно исецканих
1 паковање (425 г) рикоте
3/4 кашике ренданог пармезана
2 јаја, лагано умућена
1/4 шоље сецканих свежих листова босиљка
2 кашике сецканог свежег першуна
5 шољица соса Арабијата, видети рецепт испод;
1,5 кашике рендане моцареле (око 140 г)

Арабијата сос

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
170 г кришки панчете, крупно исецканих
2 кашичице млевених љуспица црвене паприке
2 чена белог лука, згњечена
5 кашика свежих или куповних маринара сос

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена ћуретина, Артичоке, панчета, маринара сос, Пармезан сир, рикота сир, моцарела сир, љуспице црвене паприке, црни бибер

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте слану воду. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, око 4-5 минута. Оцедите.
У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средњој ватри. Додајте црни и бели лук и пржите док црни лук не омекша и не почне да порумени, око 3 минута. Додајте млевено ћуреће месо, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера и наставите са кувањем, повремено мешајући, док месо не буде потпуно скувано. Додајте срца артичоке и промешајте. Склоните са ватре и оставите да се охлади.

У великој посуди помешајте охлађено месо са рикотом, пармезаном, јајима, босиљком, першуном, преосталом сољу и црним бибером. Промешајте.
Обложите дно посуде за печење димензија 22 x 32 x 5 цм са 1 шољом соса од арабијате. Направите шкољку у облику шкољке и напуните је са око 2 кашике смесе од меса. Ставите пуњену шкољку у посуду за печење. Наставите са пуњењем шкољки док не напуните цело дно посуде за печење, око 24 шкољке. Прелијте преосталим сосом од арабијате и поспите ренданом моцарелом.

Напомена

Ако замрзавате, чврсто покријте пластичном фолијом и ставите у замрзивач. Чувати до 1 месец..
За печење, загрејте рерну на 200°C (400°F). Пеците док се љуске не загреју и сир не почне да порумени, око 60 минута (20 минута ако је одмрзнуто).

Арабијата сос:

У великој шерпи за супу загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте панчету и кувајте док не порумени, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте док не омекша, око 1 минут. Додајте сос маринара и љуте паприке у љутој ватри. Склоните са ватре и оставите да се охлади док не буде спремно за употребу.