Пуњене шкољке са пилетином Алфредо

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Велике шкољке пуњене љутом, лепљивом пилетином и сиром су права посластица. Куване док се потпуно не скувају, шкољке се пуне мешавином рикоте, ренданих италијанских сирева и исецканих пилећих бутина, затим се пеку у домаћем Алфредо сосу, преливене слојем ренданог сира, док се сир не отопи и не порумени на површини. Направите Алфредо сос пре него што напуните шкољке. То је глатка, баршунаста мешавина густе павлаке и пармезана, са ароматичним празилуком и мушкатним орашчићем који лепо допуњују кремасти укус. Пилеће Алфредо шкољке су савршене за посебне прилике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

30 великих шкољки за тестенину
3 шоље (680 г) рикоте од пуномасног млека
2 шоље (220 г) рендане мешавине италијанског сира (пармезан, проволоне, моцарела)
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке, плус додатно за сервирање
1/4 кашичице ситно рендане коре лимуна
2 прстохвата млевеног мушкатног орашчића
3 кашике маслиновог уља
2 пилећа батака без костију и коже (око 450 г), исечена на комаде од 1 цм.
1 велики празилук, само бели и светлозелени делови, танко исечен на полупрстенове
0,5 шоље сувог белог вина
2,5 шоље густе павлаке
3/4 кашике свеже ренданог пармезана
Сецкани свежи влашац, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, рикота сир, Пармезан сир, проволоне сир, моцарела сир, крема, пилећих бутина, празилук, бело вино, кора лимуна, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
У великој шерпи прокувајте слану воду и кувајте љуске тестенине према упутству на паковању док не буду ал денте. Оцедите и исперите љуске хладном водом да се охладе.

У средњој чинији помешајте рикоту, 1 шољу мешаних италијанских сирева, љуту паприку у љусци, кору лимуна, 1 прстохват мушкатног орашчића, 1/2 кашичице соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера. Оставите са стране.
Загрејте маслиново уље у великој шерпи са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте пилетину, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера и кувајте, повремено мешајући, док пилетина не буде потпуно скувана, 5-6 минута. Пребаците на тањир и додајте празилук у шерпу. Кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 3-4 минута.
Сипајте вино у шерпу и мешајте, састружући све запечене комадиће са дна дрвеном кашиком. Доведите до кључања и, мешајући, испарите течност. Смањите ватру на средњу јачину, сипајте крему и доведите до кључања. Додајте пармезан, преостали прстохват мушкатног орашчића, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Склоните са ватре.
Умешајте пилетину и све сокове из чиније у смесу са рикотом. Кашиком сипајте 1 шољу кремастог соса на дно посуде за печење димензија 23x33 цм и распоредите га. Напуните сваку шкољку кашиком смесе са рикотом. Поређајте пуњене шкољке у посуду, отвореном страном нагоре (требало би да имате 5 шкољки дуж краће стране и 6 шкољки дуж дуже стране). Кашиком прелијте преостали сос одозго, затим поспите са преосталом 1 шољом ренданог сира и покријте посуду фолијом.
Пеците док се сир не отопи и сос не почне да кључа, око 20 минута. Скините фолију и наставите да печете док сир и врхови шкољки не почну да порумене, 15 до 20 минута. Оставите да се хлади 10 минута, па поспите влашцем и љуспицама црвене паприке.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Главна јела / Чорбе / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти