Пилетина Алфредо Маникоти

Гласови: 2

Како направити пилетину Алфредо Маницотти

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ове широке италијанске маникоти цеви од тестенине пуњене су сочним филом од рикоте, пилетине и спанаћа и печене су у кремастом Алфредо сосу преливеном ренданим сиром. Фил се прави од гриловане пилетине и нема потребе да се маникоти цеви кувају пре пуњења: скуваће се док се пеку у сосу. Ово значајно скраћује време кувања. Врхунац ове тепсије су хрскави комадићи сланине који прекривају маникоте, заједно са топљеним сиром на врху. Срдачна домаћа паста у свом најбољем издању!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Алфредо сос

6 дебелих тракица сланине, исецканих на коцкице
3 чена белог лука, згњечена
1 празилук (око 280 г), само бели и светлозелени делови, танко исечен
2,5 шоље креме са ниским садржајем масти (10%)
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
Прстохват млевених љуспица црвене паприке
Сок од пола лимуна
110 г крем сира, собне температуре
0,5 шоље свежег листова першуна, исецканог, плус додатно за сервирање

Пуњење

1 паковање (280 г) замрзнутог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног од воде
2,5 шоље рикоте (око 450 г)
1 кашика. гил пилићи, исецкано на коцкице
3/4 шоље рендане мешавине италијанског сира (пармезан, проволоне, моцарела)
Прстохват млевених љуспица црвене паприке
Сок од пола лимуна
Специјална опремавелика кеса за пецива за једнократну употребу или кеса са затварачем

Залепи

1 паковање (220 г) маникота
0,5 шоље рендане мешавине италијанског сира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: маникоти тестенине, грилована пилетина, спанаћ, празилук, сланина, крем сир, Пармезан сир, рикота сир, проволоне сир, моцарела сир, крема, сок од лимуна, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Алфредо сос:

У великом тигању на средње јакој ватри, пропржите сланину док не постане хрскава, 7-8 минута. Пребаците је на тањир обложен папирним убрусом и оставите са стране.

Додајте бели лук и празилук у тигањ са преосталом истопљеном масноћом и кувајте док не постану провидни, око 2 минута. Додајте павлаку, пармезан, црвену паприку и лимунов сок и пустите да прокључа. Додајте крем сир и кувајте док се сос не згусне, а сир не отопи, око 5 минута. Склоните са ватре, додајте першун и зачините сољу и бибером по укусу.

Пуњење:

У великој посуди помешајте спанаћ, рикоту, пилетину, рендани сир, љуспице црвене паприке, сок од лимуна, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Промешајте да се сједини. Пребаците смесу у велику кесу за пециво (или кесу са затварачем) и одсеците мали угао.
Залепи:

Кашиком сипајте 1 шољу соса на дно посуде за печење димензија 23x33 цм (не стаклене) и распоредите га. Сипајте фил у сваки крај непечених маникоти цеви да бисте их потпуно напунили и поређајте их у посуду за печење. Прелијте преосталим сосом, прженом сланином и ренданим сиром. Покријте фолијом и пеците док сос не почне да кључа, а тестенина се потпуно не скува, 30-40 минута.
Извадите плех из рерне и скините фолију. Укључите рерну на роштиљ. Пеците површину тепсије на роштиљу док не порумени, 3-4 минута. Поспите сецканим першуном.