Маникоти са сиром и спанаћем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Маникоти су италијанске цеви за тестенину у облику великих, широких цеви које се пуне филом и пеку испод слоја маринара соса од парадајза и ренданог сира док се фил не загреје и сир не формира укусну корицу на површини тепсије. Припремите фил за маникоте са спанаћем, рикотом, моцарелом и пармезаном. Замените део пармезана пекорино сиром за још богатији и занимљивији укус сира. Маринара сос се може направити унапред и ставити у фрижидер. Направићете мало више соса него што вам је потребно за маникоте. Послужите остатке уз друга јела, као што су тестенине или равиоли.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

450 г свежег спанаћа (уклоњених жилавих стабљика) или 280 г паковања замрзнутог спанаћа, одмрзнутог
12 маникоти тубица
3 шоље маринара соса, погледајте рецепт испод
2 велика јаја
1,5 шоље рикоте (око 450 г)
1 кашика рендане моцареле (око 110 г)
1 кашика свеже ренданог пармезана или мешавине пармезана и пекорина
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
2 кашичице несланог путера, исецканог на коцкице

Маринара сос

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1/4 средњег црног лука, исецканог на коцкице (око 3 кашике)
3 чена белог лука, исецкана
1 конзерва (800 г) конзервираног ољуштеног парадајза у сопственом соку (3,5 шоље), крупно исецканог
1 свежа гранчица тимијана
1 свежа гранчица босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: маникоти тестенине, маринара сос, спанаћ, јаја, моцарела сир, рикота сир, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, парадајз, тимијан, мушкатни орашчић, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Ако користите свеж спанаћПрокувајте велику шерпу воде на јакој ватри и обилно посолите. Напуните средњу посуду леденом водом и посолите. Кувајте спанаћ 3-4 минута. Извадите га шупљикавом кашиком (нека вода у шерпи буде кључала) и одмах пребаците спанаћ у ледену воду. Оцедите, исцедите вишак воде и ситно исецкајте. Алтернативно, ако користите одмрзнути спанаћ, једноставно га исцедите и ситно исецкајте.

У истој великој шерпи са кључалом водом, кувајте маникоте према упутству на паковању док не буду ал денте. Оцедите и осушите тапкањем.
Намажите 1 шољу маринара соса на дно посуде за печење димензија 23x33 цм. Лагано умутите јаја у средњој чинији. Додајте спанаћ, рикоту, моцарелу и 1/3 шоље ренданог сира (или мешавину сирева) и промешајте да се сједини. Зачините са 1/2 кашичице соли, мушкатним орашчићем и свеже млевеним црним бибером. Кашиком сипајте смесу сира у маникоти цевчице и поређајте их у посуду за печење. Прелијте са преостале 2 шоље соса. Поспите са преостале 2/3 шоље ренданог сира и комадићима путера.
Пеците 30 минута. Послужите одмах.

Маринара сос

Загрејте биљно уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, мешајући, док благо не порумене, око 3 минута. Додајте парадајз и гранчице тимијана и босиљка и доведите до кључања. Смањите ватру, поклопите и крчкајте 10 минута.

Уклоните и баците гранчице зачина. Додајте 2 кашичице соли и црног бибера по укусу. Сос одмах употребите или га добро затвореног ставите у фрижидер до 3 дана или замрзните до 2 месеца.
Излаз: 3,5 кашике.