Маникоти тепсија са месом и зеленим грашком

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Маникоти су широке италијанске цеви од тестенине које се пуне разним надевима и пеку. У овом рецепту, полукуване цеви од маникота се пуне филом од праве италијанске кобасице и зеленог грашка у густом фондута сосу на бази сира (италијанска верзија фондуа). Пуњени маникоти се стављају у посуду за печење на слој соса од парадајза и маринаре, преливају се преосталим сосом од сира и пеку док се фил не загреје, а сир на површини не формира укусну корицу. Послужите 2-3 маникота по порцији; веома су заситне и укусне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маникоти

12 маникоти тубица
450 г сирове слатке италијанске кобасице, без црева
2 кашике маслиновог уља + додатно за преливање
1 велики или 2 мала љутика, ситно исецкана
2 чена белог лука, згњечена
1/4 кашичице крупне соли + 0,5 кашичице
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера + 1/4 кашичице
1/4 шоље белог вина, као што је Пино Гриђо
3/4 шоље (110 г) замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
0,5 шоље рикоте од пуномасног млека
1 конзерва (735 г) маринара сос
2 кашике (220 г) рендане моцареле

Фондута сос

3/4 шоље млека
0,5 шоље густе павлаке
170 г (око 3 шоље) ренданог сира пекорино романо
1/4 шоље сецканих свежих листова босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: маникоти тестенине, купати (пржене кобасице), млевена кобасица, млеко, крема, црни бибер, босиљак, маринара сос, рикота сир, моцарела сир, Пекорино Романо сир, грашак, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Фондута сос:

У средњој шерпи са дебелим дном, прокувајте млеко и павлаку на средњој ватри. Смањите ватру на најслабије. Додајте пекорино сир и мутите док се сир не отопи, а сос не постане глатки. Склоните шерпу са ватре и умешајте босиљак.
У великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте кобасицу, љути лук, бели лук, 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Кувајте док се кобасица не скува, а поврће не омекша, 8 до 10 минута. Дрвеном кашиком изломите кобасицу на комаде од 1,2 цм. Појачајте ватру на најјаче. Додајте вино и дрвеном кашиком састружите све поруменеле комадиће са дна тигања. Кувајте док вино не испари, око 2 минута.

Склоните шерпу са рингле и оставите да се мало охлади. Додајте зелени грашак, рикоту и 1 шољу соса за фондуту. Зачините са преосталих 0,5 кашичице крупне соли и 1/4 кашичице црног бибера.
У великој шерпи прокувајте воду са сланим поврћем на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте док не омекша, 7-8 минута. Оцедите и оставите маникоте са стране.
Распоредите половину маринара соса на дно припремљене посуде за печење и равномерно га распоредите. Малом кашичицом напуните маникоте филом од меса и поређајте их у припремљену посуду у једном слоју. Прелијте преостали маринара сос преко напуњених цеви. Прелијте преосталим фондута сосом и поспите моцарелом. Попрскајте маслиновим уљем и пеците док не порумене и не порумене, 30-35 минута.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Пуњена јела / Главна јела / Чорбе / Тестенине / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти