Маринара сос - класични

Гласови: 4

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Италијански маринара сос (или морнарски сос) изумели су напуљски морнари средином 16. века, када је парадајз већ био донет у Европу из Новог света. Морнари су открили да киселине у парадајзу омогућавају да се сос дуго чува и носи на дугим путовањима. Пасирани парадајз је комбинован са уљем, црним луком, белим луком и ароматичним биљем и коришћен је за зачињавање тестенина, пице, пиринча и морских плодова. Овај једноставан рецепт је вековима био основни и неопходни црвени сос у италијанској кухињи.

Претворите обичну пасту у заиста укусно италијанско јело једноставним преливањем маринара соса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

800 г конзервираног ољуштеног парадајза у сопственом соку
2 кашике маслиновог уља
1/3 црвеног лука, исеченог на средње коцкице
3 чена белог лука, исечена на кришке
Прстохват љуспица црвене паприке (по жељи)
2 кашике искиданих листова босиљка
450 г пене или шпагета, куване ал денте, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: маринара сос, шљива парадајз, лук, бели лук, љуспице црвене паприке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Користећи процесор хране или штапни блендер, пасирајте парадајз док не постане глатко (ако више волите да у сосу имате комадиће парадајза, можете их касније изгњечити у шерпи дрвеном кашиком уместо да их пасирате).
Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте 5-6 минута, или док не омекша. Додајте бели лук и динстајте још 2-3 минута, док боја не почне да се мења. За љући сос, додајте прстохват љуте паприке.

Додајте парадајз у лук, зачините сољу и бибером по укусу. Смањите ватру и крчкајте сос 30 минута (ако нисте изблендирали парадајз, изгњечите га у шерпи дрвеном кашиком). Сос треба да буде течан, али не превише воденаст. Додајте босиљак и склоните шерпу са ватре. Умешајте сос у кувану пасту или је умочите у њу. кнедле.

Аутор рецепта - Деби Мазар је америчка глумица и њен супруг Габријеле Коркос

Категорије:

рецепт / Сосови / Сосови / Умакање / Италијанска кухиња

Слични рецепти