Шкољке са спанаћем и печуркама

Гласови: 2

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 766, укупне масти 49 Г., засићене масти 23 Г., протеини 31 Г., угљени хидрати 50 Г., влакна 7 Г., холестерол 114 мг, натријум 1141 мг, шећер 11 Г.

Велике шкољке од тестенине пуњене спанаћем, печуркама и сиром крчкају се у кремастом сосу од парадајза и вотке, преливеном ренданим сиром. Ако немате времена да сами направите сос, користите свој омиљени куповни парадајз сос. Поспите шкољке свежим босиљком и уживајте у њиховом богатом укусу и лепљивом сиру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

220 г тестенине са великим шкољкама (20-24 комада), као што су конкиљони
220 г смеђих печурака, крупно исецканих
1 љути лук, крупно исецкан
3 кашике несланог путера
220 г малог спанаћа
2 кашике сецканог свежег першуна
1 паковање (425 г) рикоте од пуномасног млека
0,5 шоље препечених пињола
3-4 велика свежа листа босиљка, танко исечена, + цели листови за украшавање
1,5 кашике рендане моцареле
0,5 шоље ренданог пармезана + додатно за сервирање
2,5 шоље соса од вотке или вашег омиљеног соса од парадајза, загрејаног

Сос од водке

1 кашика несланог путера
1 мали лук, ситно исецкан
1 чење белог лука, млевено
Прстохват љуспица црвене паприке
1 конзерва (400 г) сецканог парадајза из конзерве
0,5 шоље густе павлаке
1/4 шоље вотке
2 кашике парадајз пасте
Вода у којој се кувала паста да би се разредио сос

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: спанаћ, печурке, босиљак, пињоли, парадајз пире, рикота сир, моцарела сир

Припрема јела према рецепту:

Лагано подмажите плех за печење са ободом уљем и оставите са стране.
Прокувајте велику шерпу слане воде. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте према упутству на паковању. Одвојите 1 шољу воде у којој се кувала за сос од вотке. Оцедите тестенину у цедиљки и исперите под хладном водом да бисте спречили кување. Добро оцедите. Поређајте тестенину у једном слоју на припремљен плех за печење.

Ставите печурке и љути лук у процесор хране и месите док се ситно не исецкају, величине око 0,3 цм (1/4 инча). Отопите путер у великом тигању на средњој ватри. Додајте печурке и љути лук. Кувајте, повремено мешајући, док печурке не порумене, 5-7 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте спанаћ у тигањ, покријте и кувајте док не омекша, још око 2 минута. Умешајте першун и пребаците у велику посуду.
У средњој чинији помешајте рикоту, пињоле, сецкани босиљак, 1 шољу моцареле, 1/4 шоље пармезана и 1/2 кашичице соли. Умешајте смесу сира у смесу са печуркама. Напуните сваку љуску са око 55 г фила.
У тигањ где су се пржиле печурке додајте око 1 кашику соса од вотке и равномерно га распоредите. Поређајте пуњене шкољке у круг.
Додајте преосталих 1 1/2 шоље соса, 1/4 шоље пармезана и 1/2 шоље моцареле између љуски и одозго (водећи рачуна да врхови буду углавном видљиви). Поклопите и крчкајте на средњој ватри док се сир не отопи и не почне да мехури, око 10 минута. Поспите пармезаном и листовима босиљка и послужите.

Сос од водке:
Принос: око 3 кашике.

У великом тигању на лаганој ватри истопите путер, додајте лук, бели лук и љуту паприку. Кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 5-10 минута. Појачајте ватру на средњу и додајте парадајз, крему, вотку, парадајз пире, 1/2 шоље воде од тестенине и со и црни бибер по укусу. Крчкајте око 10 минута, додајући још воде од тестенине по потреби.