Њоки са рагуом од шумских печурака

Гласови: 2

Како направити њоке са рагуом од шумских печурака

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 412, укупне масти 15 Г., засићене масти 3 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 6 Г., холестерол 8 мг, натријум 749 мг, шећер 13 Г.

Кувани италијански њоки се служе са запањујућим рагуом од шумских печурака, који јелу даје богат, вишеслојан укус. Овај рецепт користи куповне или претходно куване њоке, а рагу се прави од мешавине шумских печурака и шампињона, допуњених црним луком, шаргарепом, целером и парадајзом, заједно са читавим букетом ароматичних зачина. Ово јело је заиста јединствено, савршено за породичну прославу или гледање омиљеног филма. Сваку порцију послужите са кашиком маскарпоне сира и свежим листовима менте и уживајте у невероватним укусима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/3 шоље маслиновог уља
Пола великог лука, исецканог на коцкице
2 мале шаргарепе, исецкане на коцкице
1 стабљика целера, исецкана на коцкице
0,9 кг шумских печурака са одсеченим дршкама, шешири исечени на коцкице ако су велики
110 г печурака, очишћених и исечених на четвртине
2 кашике парадајз пасте
1 шоља сувог белог вина
1 шоља конзервираног целог парадајза Сан Марцано
2 ловорова листа
0,5 кашичице млевеног коријандера
0,5 кашичице млевеног семена коморача
Прстохват љуспица црвене паприке
1 кашика свежег тимијана
0,7 кг свежих њока, погледајте рецепт корак по корак са фотографијама
Маскарпоне сир и/или свежа мента, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: њоки (кнедле), медене печурке, печурке, печурке, бело вино, Парадајз Сан Марцано, ловоров лист, коријандер, љуспице црвене паприке, семе коморача, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте половину маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте црни лук, шаргарепу и целер и кувајте док не омекшају, око 5 минута. Додајте половину шумских печурака и кувајте док не порумене, 3-5 минута. Зачините сољу и бибером, затим померите поврће и печурке према ивицама шерпе. Додајте преостало маслиново уље и шумске печурке и кувајте још 3-5 минута. Додајте шампињоне и кувајте још један минут. Зачините сољу и бибером по укусу.
Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући дрвеном кашиком, око 2 минута. Сипајте вино; кувајте, стружући све поруменеле комадиће са дна тигања, још око 2 минута. Додајте парадајз, 2 шоље воде, ловоров лист, коријандер, коморач, љуту паприку у љусци, тимијан, 1/2 кашичице соли и црни бибер по укусу. Крчкајте на средњој ватри око 30 минута (разблажите водом ако је потребно). Зачините сољу и бибером по укусу.

Прокувајте велику шерпу са сланом водом. Додајте њоке, промешајте и кувајте 1 минут након што испливају на површину, укупно око 3 минута.
Шупљикавом кашиком пребаците смесу у шерпу и нежно мешајте на лаганој ватри. Послужите са маскарпонеом и/или ментом.

Њоки

Пеците 450 г кромпира у загрејаној рерни на 220°C (425°F) док се потпуно не скува, око 1 сат. Мало охладите, затим преполовите и изгњечите гњечилицом за кромпир. Ако више волите, изгњечите виљушком.

Додајте кромпиру 1 јаје, 120 г ренданог сира, 4 кашике отопљеног путера, 1 кашичицу крупне соли и млевени црни бибер по укусу; изгњечите виљушком. Додајте 1/4 шоље брашна и месите у растресито тесто, додајући још брашна по потреби ако је тесто лепљиво.

На побрашњеној површини, скупите тесто у куглу и поделите је на 8 делова. Сваки део разваљајте у ваљак дужине 30 цм.

Исеците тесто на једнаке делове и ставите их на плехове посуте брашном. Замрзните док не будете спремни за употребу. Замрзнути њоки могу се чувати у замрзивачу у херметички затвореној посуди до 1 месец..