Њоки са рикотом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 429, укупне масти 25 Г., засићене масти 12 Г., протеини 22 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 3 Г., холестерол 121 мг, натријум 703 мг, шећер 5 Г.

Ови њоки од рикоте су одлична алтернатива традиционалним њокима од кромпира са сиром. Уместо кромпира, тесто је пуњено обилном порцијом рикоте од пуномасног млека и мало пармезана за сирастији укус. Њоки су нежни и прозрачни, и апсолутно су укусни у сосу од парадајза и панчете!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Њоки

2 шоље рикоте
0,5 кашике ренданог пармезана
1,5 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 велика јаја
1 и 1/4 шоље премијум брашна + додатно за посипање
Гриз за посипање

Парадајз сос са панчетом

170 г дебелих кришки панчете (око 3 кришке, дебљине 0,5 цм), исечених на коцкице
0,5 шоље сецканог црног лука
2 чена белог лука, згњечена
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза Сан Марцано
5 свежих листова босиљка, танко исечених

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: њоки (кнедле), рикота сир, Пармезан сир, панчета, Парадајз Сан Марцано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте посољену воду.
У великој посуди умутите рикоту, пармезан, маслиново уље, јаја и 1 кашичицу соли. Додајте брашно у три дела, мешајући гуменом лопатицом.

Тесто обликујте у лопту и одсеците четвртину. Поспите радну површину брашном да се не лепи и од четвртине направите вијак пречника око 1,5 цм. Исеците вијак на комаде од 1,5 цм. Поспите папир за печење гризом и на њега ставите њоке да се не лепе. Поновите поступак са преосталим тестом, исекавши га на четвртине.
Кувајте њоке у кључалој води 2 минута. Послужите преливене сосом од парадајза и панчете.

Напомена

Уместо парадајз соса са панчетом, њоке можете послужити са вашим омиљеним сосом.

Такође можете замрзнути некуване њоке до 2 недеље.

Парадајз сос са панчетом:

Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри. Додајте панчету и кувајте док се маст не отопи и панчета не постане хрскава, око 5 минута. Извадите панчету из тигања, сачувајући отопљену маст.
Додајте исецкан лук у врућ тигањ, зачините сољу и бибером. Кувајте док лук не омекша, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте парадајз, покријте и пустите сос да прокључа. Кувајте 20 минута, затим скините поклопац, додајте панчету и кувајте још 10 минута. Зачините сољу, бибером, поспите босиљком и послужите.