Њоки од кромпира са смеђим путером и жалфијом

Гласови: 1

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Њоки од кромпира са смеђим путером и жалфијом - рецепт корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Њоки

Крупна со
3 велика кромпира (700 - 800 г)
1 - 1,5 шоље врхунског пшеничног брашна, плус још за посипање
1 велико јаје

Сос од жалфије

6 кашика (90 г) путера
1 кашика сушеног пахуљице бибера
4 листа жалфије, исечена на танке тракице
1/2 кашике крупно ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, врхунско брашно, јаја, љуспице црвене паприке, жалфија, Пармезан сир, смеђи путер, њоки (кнедле)

Припрема јела према рецепту:

Припремите се њоки: Загрејте рерну на 190°C. Поспите плех сољу. Избоцкајте кромпир неколико пута виљушком, ставите га на плех и поспите обилно сољу. Ово ће спречити да изгори и извући ће вишак влаге. Пеците кромпир док не омекша, око 45 минута. Затим га оставите да се охлади.
Ољуштите кромпир и процедите га кроз пресу за поврће или цедиљку. Ставите пире кромпир на побрашњену радну површину и оставите да се хлади 3-4 минута.

Прелијте пире кромпир по целој површини. Умутите јаје са 1/2 кашичице соли и прелијте преко кромпира.
Поспите смесу од кромпира са 1 шољом брашна и месите тесто док не постане глатко, додајући још брашна по потреби. Покријте тесто кухињском крпом и оставите да одстоји 10 минута.
Лагано побрашните радну површину. Поделите тесто на 6 делова и разваљајте их у кобасице пречника 1,5 цм. Исеците тесто на комаде од 2,5 цм, ставите њоке на плех обложен папиром за печење и лагано поспите брашном.
Припремите сос: У тигању истопите путер на јакој ватри и кувајте, стално мешајући, док не порумени и не замирише.
Прокувајте велику шерпу са посољеном водом. Спустите кнедле у кључалу воду и кувајте док не испливају на површину, затим смањите ватру и крчкајте док не омекшају, око 30 секунди. Загрејте смеђи путер у тигању на средњој ватри.

Шупљикавом кашиком извадите њоке из тигања и додајте их у тигањ. Додајте љуту паприку у љусци, жалфију и неколико кашика чорбе и промешајте. Склоните тигањ са ватре и додајте половину сира. Поделите њоке по тањирима и поспите преосталим сиром.