Домаћи њоки

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 187, укупне масти 1 Г., засићене масти 0 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 2 Г., холестерол 32 мг, натријум 354 мг, шећер 1 Г.

Прављење њока од нуле може бити изазован и дуготрајан задатак, али знаћете да се сав труд исплатио када пробате ове мекане јастучиће од кромпира у вашем омиљеном парадајз сосу. Најбоље је да њоке направите унапред како бисте их увек имали при руци за брзу вечеру. Само замрзните остатке!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 средња кромпира (око 700 г)
1 велико јаје, умућено
1 и 1/4 - 1,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
Рендани пармезан за сервирање
Свеж босиљак за сервирање
Специјална опремапреса за кромпир

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, њоки (кнедле), јаја, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите кромпир у велику шерпу и додајте довољно воде да га прекрије 2 цм. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте док кромпир не омекша када се прободе виљушком, око 20 минута. Оцедите.
Док је кромпир још врућ, али се може скувати, ољуштите га и притисните га кроз пресу за кромпир на радну површину. Оставите да се потпуно охлади.

Када се кромпир охлади, поспите га са 1 кашичицом крупне соли. Поспите кромпир умућеним јајетом. Поспите са 1 шољом брашна и рукама (или, још боље, стругачем, ако га имате) мешајте и месите тесто. Додајте још 1/4 до 1/2 шоље брашна по потреби док тесто не постане глатко и само благо лепљиво. Да бисте проверили да ли је тесто печено, пресеците куглу теста на пола; унутрашњост треба да личи на тесто за колаче, избушено малим рупицама.
Да бисте обликовали њоке, одломите комад теста и уваљајте га у вијак дебљине око 2 цм, пажљиво посувши руке и радну површину брашном. Исеците вијак на комаде од 2 цм. Брзо разваљајте сваки комад између дланова док се благо не заобли. Окрените виљушку преко зупчаника и прођите сваким комадом теста дуж зупчаника, стварајући дубоке жлебове са једне стране сваког њока и увијајући их. Ставите на плех посут брашном.
Прокувајте шерпу воде и обилно је посолите. Кувајте њоке док не омекшају, 2–4 минута. Оцедите и послужите са вашим омиљеним сосом. Поспите пармезаном и босиљком.

Савети за замрзавање

Преостале њоке можете замрзнути. Прво их оставите да се стврдну у замрзивачу директно на плеху посутом брашном. Затим их спакујте у кесе за замрзавање.