Ћуретина печена у рерни са жалфијом и смеђим путером

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Ово је брз начин да скувате сочну, равномерно печену ћурку са хрскавом корицом, а не морате чак ни да вадите плех за печење — птица се пече директно на плеху. Замолите месара да вам направи ћурку у облику лептира. На овај начин, загарантовано је да ће бити прекривена укусном хрскавом корицом.

Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 767, укупне масти 37 Г., засићене масти 13 Г., протеини 93 Г., угљени хидрати 15 Г., влакна 5 Г., холестерол 326 мг, натријум 1661. године мг, шећер 6 Г.

Састојци:

2 јабуке, ољуштене и крупно исецкане
2 велика лука, крупно исецкана
2 лимуна, исечена на кришке дебљине 1 цм.
6 гранчица свеже жалфије + 0,5 шоље листова жалфије
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
1 ћурка тежине 5,5-6,5 кг, у облику лептира
2 кашике слатке паприке
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
110 г несланог путера
Пахуљице морске соли, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, јабуке, лимун, паприка, жалфија, смеђи путер, пахуљице морске соли

Препоручујемо

10 класичних коктела са шампањцем

97 најбољих предјела за Нову годину и Божић

Новогодишњи десерти, 31 рецепт

31 невероватан рецепт за новогодишњу вечеру

64 рецепта за коктеле и пића за новогодишње празнике

64 рецепта за коктеле и пића за дочек Нове године

88 најбољих рецепата за слатке печене посластице и десерте за новогодишње празнике

88 најбољих рецепата за слатке колаче и десерте

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишње празнике

50 брзих и једноставних рецепата за новогодишња јела

Припрема:

Корак 1

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 200°C. Помешајте јабуке, црни лук, лимун, гранчице жалфије и пилећи бујон у плеху са ободом.

Корак 2

Обилно зачините обе стране ћуретине са 2 кашике соли и 1 кашиком црног бибера и утрљајте целу површину паприком. Ставите ћуретину кожом нагоре на смесу са јабукама и утрљајте кожу маслиновим уљем. Пеците док кожица не порумени и не постане хрскава, а термометар уметнут у бут покаже 68°C, 1 сат до 1 сат и 10 минута. Пребаците ћуретину на даску за сечење и чврсто покријте фолијом; оставите да одстоји 30 минута пре сечења. Ћуретина ће се наставити кувати док се одмара.

Корак 3

Процедите сок из шерпе кроз цедиљку у малу шерпу, притискајући чврсте састојке да бисте извукли што више течности. Баците преосталу течност. По потреби уклоните масноћу са сокова и држите га топлим на лаганој ватри.

Корак 4

Исеците ћурку и ставите је на топли послужавник. У средњем тигању на средњој ватри истопите путер, повремено мешајући, док не постане тамносмеђ и орашаст, око 5 минута. Додајте листове жалфије и кувајте, мешајући, док се ивице не увију, само неколико секунди.

Корак 5

Кашиком распоредите смеђи путер и жалфију преко ћуретине и поспите морском сољу. Послужите ћуретину са соком из тигања.

Напомена
Приликом лептирског летења, птица се пресеца дуж кичме, отвара попут књиге и спљошћава.