Чоколадни колачићи са филом од лешника

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 344, укупне масти 23 Г., засићене масти 9 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 34 Г., влакна 4 Г., холестерол 48 мг, натријум 194 мг, шећер 21 Г.

Влажни, мекани колачићи су премазани дебелим слојем ганаша, а унутра их чека фил од лешника и Нутеле. Да бисте појачали укус лешника, додајте ликер од орашастих плодова (као што је Франђелико) у тесто и фил. Мало млевене кафе у ганашу појачава његов чоколадни укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1,5 шоље премијум брашна
1 кашичица прашка за пециво
2 кашичице соде бикарбоне
0,5 кашичице соли
1 шоља ликера од орашастих плодова
1 шоља какао праха
1 шоља путера на собној температури
1 шоља тамно смеђег шећера
1 шоља гранулираног шећера
3 јаја
1 шоља киселог млека или кефира
1 кашика екстракта ваниле

Фил од лешника

1,5 шоље целих лешника
1/3 шоље намаза од чоколаде и лешника (пожељно Нутела)
3-4 кашике ликера од орашастих плодова
0,5 кашике брашна за утапање

Чоколадни ганаш

0,5 шоље густе павлаке
3/4 кашике полуслатких чоколадних гранула
0,5 кашичице еспресо праха, опционо
1 кашичица биљног уља, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, ликер од орашастих плодова, јаја, кисело млеко, кефир, путер од чоколаде и ораха, лешници, чоколадни сос, полуслатка чоколада, кафа, крема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите 24 папирне корпице за мафине филом.
Мафини:

У средњој посуди просејте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Помешајте ликер од орашастих плодова са какао прахом док не постане глатко.

У посуди миксера са наставком за мешање, мутите путер и шећер на средње јакој брзини док смеса не постане лагана и пенаста, 2-3 минута. Додајте јаја, једно по једно, док се потпуно не сједине.
Додајте кисело млеко и екстракт ваниле и мешајте док се потпуно не сједине. Смањите брзину миксера и додајте смесу од брашна, наизменично је додајући смесу од какаоа и ликера, почевши и завршавајући са брашном. Умесите глатко тесто. Оставите са стране док припремате фил.
Пуњење:

У кухињском процесору самељите лешнике док не почну да личе на веома фини песак. Додајте чоколадни намаз и мешајте док смеса не почне да се згрудњава. Додајте ликер од лешника, једну по једну кашику или док смеса не постане лако згрудњава у руци.
Рукама обликујте куглице од теста величине веома велике трешње. Лагано уваљајте куглице у брашно да упије вишак течности.
Напуните калупе за мафине тестом до око четвртине. Ставите једну куглицу фила у сваки калуп, а затим прелијте преосталим тестом док свака шољица не буде пуна до око три четвртине.
Пеците док чачкалица уметнута у средину колачића не изађе чиста, 20 минута. Оставите да се потпуно охлади.
Чоколадни ганаш:

Умочите врх сваког колачића у чоколадни ганаш да се равномерно премаже и оставите да се стегне.
Загрејте густу павлаку у посуди у микроталасној пећници 1-2 минута. Требало би да буде веома врућа на додир. Ако ганаш почне прерано да се стеже или павлака није довољно врућа, ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом.
Док се крема загрева, ставите чоколаду и еспресо прах у посуду отпорну на топлоту средње величине. Када се крема загреје, прелијте је преко чоколаде и мешајте док се чоколада потпуно не отопи, а ганаш не згусне. Додајте биљно уље за додатни сјај.