Чоколадни колачићи са црвеним вином

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 12 колачића

Врхунац ових чоколадних мафина је сируп од црвеног вина којим су натопљени, што додаје воћну ноту богатом укусу чоколаде. Потопите мафине док су још топли, а када се охладе, премажите их чоколадним ганашом инфузираним истим сирупом од црвеног вина. Колачи су мекани, савршено сочни и укусни. Елегантна посластица која се слаже уз кафу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1 шоља премијум брашна
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице фине соли
3/4 шоље млека
0,5 шоље незаслађеног какао праха
3/4 шоље шећера
3/4 шоље биљног уља
1 кашичица екстракта ваниле
1 велико јаје

Сируп од црвеног вина

2 шоље црвеног вина
1/4 шоље шећера

Ганаш

60 г црне чоколаде, исецкане
1/4 шоље густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, крема, црна чоколада, какао, црвено вино

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и обложите калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама. Оставите са стране.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Мафини:

У средњој посуди помешајте брашно, соду бикарбону и со и оставите са стране. У малој шерпи загрејте млеко док једва не прокључа, а затим га прелијте преко какао праха у великој посуди. Мешајте док не постане глатко и мало охладите. Додајте шећер, биљно уље, екстракт ваниле и јаје и мутите док не постане глатко. Додајте смесу са брашном и силиконском лопатицом умесите глатко тесто (немојте превише мешати).

Тесто равномерно распоредите у припремљене калупе за мафине. Пеците док се врхови не врате уназад када се лагано притисну, 20-22 минута. Пребаците калупе на решетку и оставите да се хладе 5 минута, а затим пребаците колачиће на решетку да се додатно хладе, око 20 минута.
Припремите вински сируп:

У међувремену, помешајте вино и шећер у малој шерпи на средњој ватри и доведите до кључања. Смањите вино на 0,5 шоље, кувајте 12-15 минута. Сипајте вински сируп у малу посуду. Док су колачићи још мало топли, два пута пробушите врх сваког колачића виљушком и прелијте их винским сирупом. Оставите преостали вински сируп са стране.
Ганаш:

Сипајте павлаку у шерпу коју сте користили за вински сируп и доведите до кључања. Ставите чоколаду у средњу посуду. Сипајте врућу павлаку и мешајте док не постане глатко. Додајте преостали вински сируп и мешајте док не постане глатко. Оставите ганаш да се охлади док се благо не згусне до конзистенције густе павлаке, око 3 минута.
Кашиком ставите 1 кашику ганаша на сваки колачић и равномерно га распоредите полеђином кашике. Ставите колачиће на решетку за печење и оставите да се ганаш стегне око 15 минута.