Чоколадни колачићи са течним филом

Гласови: 1

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Количина: 20 колачића

Ови колачићи су право чоколадно задовољство. Унутар чоколадног бисквита сакривен је ужитак за све сладокусце и чокохоличаре - течни фил од тартуфа који остаје мекан чак и дан након печења. Колачићи су преливени укусном чоколадном глазуром. Овај десерт ће бити сигурна посластица за сваку прославу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

60 г незаслађене чоколаде, исецкане
0,5 шоље путера
1 и 1/3 шоље смеђег шећера
1 и 1/3 шоље + 0,5 шоље млека
2 јаја, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле
1 и 1/3 шоље премијум брашна
1 кашичица соде бикарбоне
0,5 кашичице соли

Тартуфи

6 кашика шлага
90 г црне чоколаде, исецкане

Глазура

90 г црне чоколаде, исецкане
3 кашике (45 г) путера
0,5 шоље павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
2 шоље просејаног шећера у праху + додатно за згушњавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, црна чоколада, црна чоколада, крема, павлака, млеко, јаја, тартуфи

Припрема јела према рецепту:

За припрему тартуфаДоведите павлаку до кључања и прелијте је преко исецкане чоколаде. Оставите да одстоји минут, па лагано умутите док не постане глатко. Хладите док се павлака не стегне, око 2 сата. Кашиком извадите 20 тартуфа из ганаша и рукама их обликујте у куглице пречника 2 цм. Хладите тартуфе док не буду спремни за употребу.
Загрејте рерну на 180°C и обложите 20 калупа за мафине папирним корпицама за мафине.

У шерпи истопите чоколаду и путер, мешајући на лаганој ватри. Затим умешајте 2/3 шоље смеђег шећера и 1/3 шоље млека, мешајући на средњој ватри док се шећер не раствори (не брините ако смеса изгледа неуједначено - касније ће се изгладити). Сипајте ову смесу у посуду и умешајте преостале 2/3 шоље шећера. Оставите да се охлади на собној температури. Затим умутите једно по једно јаје, добро мешајући после сваког додавања. Умешајте ванилу.
У посебној посуди просејте брашно, соду бикарбону и со. Умешајте смесу брашна у смесу са чоколадом у 3 додавања, наизменично додајући млеко, почевши и завршавајући са брашном, и добро мутите после сваког додавања (тесто ће бити прилично течно). Сипајте тесто у припремљене калупе за мафине, пунећи их до пола.
Пажљиво ставите тартуф у средину сваког колачића, пазећи да га не притиснете, јер тартуфи морају бити премазани тестом са свих страна током печења. Пеците колачиће око 20 минута, док се колач не врати уназад када се лагано притисне. Потпуно охладите колачиће пре глазирања. Мафини се могу чувати на собној температури у херметички затвореној посуди до 2 дана. Не стављајте у фрижидер..

Кулинарска белешка

Када се поједе у року од 24 сата од печења, фил од тартуфа остаје мекан и готово текућ. После једног дана, тартуф се стврдне, али остаје прилично мекан.
ГлазураОтопите чоколаду и путер у шерпи на лаганој ватри, мешајући док се потпуно не отопе. Пребаците у посуду и умешајте павлаку и ванилу. Додајте шећер у праху и мутите док смеса не постане глатка и паста, додајући још шећера у праху по потреби. Премажите глазуру преко сваког колачића или га исцртајте помоћу кесе за шприцање.