Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 24

Ово је једини рецепт за чоколадне колачиће који ће вам икада требати. Колачићи су савршено сочни изнутра, а чврсти споља, са богатим, дубоким укусом чоколаде. Они су савршена основа за било какву глазуру или прелив.

Састојци:

Тесто

• 2 шоље брашна за колаче
• 3/4 шоље какао праха
• 1,5 шоље гранулираног шећера
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 0,5 кашичице крупне соли
• 3/4 шоље киселог млека или кефира на собној температури
• 3/4 шоље топле кафе
• 0,5 шоље биљног уља
• 2 велика јаја на собној температури
• 1 кашичица екстракта ваниле

Глазура

• 170 г полуслатке чоколаде (64% какаоа), исецкане
• 220 г (16 кашика) несланог путера, собне температуре
• 0,5 кашичице крупне соли
• 1 шоља шећера у праху
• 2 кашичице алкализованог какао праха
• 1,5 кашичице пасте или екстракта ваниле

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно за колаче, јаја, кисело млеко, кефир, полуслатка чоколада, какао, кафа

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 175°C. Обложите два калупа за мафине од 12 шољица папирним корпицама.
Корак 2
• Тесто:
  
  У посуди миксера помешајте брашно за колаче, какао прах, кристал шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У посебној посуди помешајте млаћеницу, кафу, путер, јаја и ванилу.
Корак 3
• Сипајте половину течне смесе у смесу од брашна и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Остружите странице посуде, затим додајте преосталу течну смесу и мешајте док не постане глатко. Повећајте брзину миксера на средњу и мутите цео минут.
Корак 4
• Тесто распоредите у корпице за мафине, напуните их до две трећине. Пеците док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста и мафини се не врате уназад када се лагано притисну, 15-18 минута.
Корак 5
• Глазура:
  
  Отопите чоколаду у средњој посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са кључалом водом. Склоните посуду са рингле и оставите да се чоколада охлади на собну температуру, око 30 минута.
Корак 6
• У великој посуди умутите путер и со миксером на великој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута. Смањите брзину миксера на најнижу, додајте отопљену чоколаду и мутите док не постане глатко. Постепено умешајте шећер у праху, какао прах и ванилу. Повећајте брзину на највећу брзину и мутите док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута.
Корак 7
• Пребаците глазуру у кесу за шприцање са великим врхом у облику звезде. Сипајте глазуру преко колачића.
  
  Какао:
  У овом рецепту смо користили алкализовани какао. Он даје чоколадним колачићима богатији, дубљи укус, али ће обичан какао прах бити подједнако добар. Укус ће једноставно имати благо киселкасту, воћну ноту.

Гласови: 2