Јагњећи котлети са костима у мешавини орашастих плодова

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Јагњећи котлети са костима у мешавини ораха - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За мешавину ораха:

3/4 кашике бланшираних лешника
2 кашике сусамовог семена
1 кашичица млевеног коријандера
3/4 кашичице млевеног кима
3/4 кашичице шећера
Крупна со

За салату и котлете:

450 г шаргарепе, исечене на крупне комаде
1/4 шоље сецканог свежег першуна
1 мали чешње белог лука, изрендано
3 кашике црвене винско сирће
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
Велики прстохват кајенског бибера
Крупна со и свеже млевени црни бибер
2/3 шоље и 2 кашичице маслиновог уља
1/2 шоље измрвљеног сира фета сир
1/3 шоље сецканих урми без коштица
10 шољица мешавине за салату
1 велика глава купуса фризе салата (ковршава ендивија, фризе, фризе), руком цепајте листове
12 природних јагњећих котлета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лешници, сусам, коријандер, ким, шаргарепа, першун, бели лук, винско сирће, сок од лимуна, фета сир, датуми, мешавина за салату, фризе салата, овчетина

Припрема јела према рецепту:

Припремите мешавину ораха: Загрејте рерну на 180°C. Ставите орахе на плех и пеците док не порумене, повремено мешајући, 10-12 минута. Пребаците орахе у процесор хране.
Препржите, мешајући, семе сусама у тигању на средњој ватри док не порумени, око 5 минута.

Ставите сусам у процесор хране, додајте коријандер, ким, шећер и 1/2 кашичице соли. Мељајте док се фино не самеље. Пребаците смесу орашастих плодова у плитку посуду.
Припремите салату: кувајте шаргарепу на пари 8-10 минута.
У великој посуди помешајте першун, бели лук, сирће, лимунов сок, кајенски бибер, 2 кашике мешавине презли, 1 кашичицу соли и црни бибер по укусу. Непрестано мешајући, полако сипајте 2/3 шоље маслиновог уља. Додајте кувану шаргарепу и промешајте да се сједини. Покријте и ставите у фрижидер на 1 сат.
Додајте фета сир, урме, мешавину за салату и помфрит у смесу са шаргарепом и промешајте.
Припремите котлете: Лагано изгњечите месо, осушите га и зачините сољу и бибером. Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри; додајте преостале 2 кашичице маслиновог уља. Ставите месо, масном страном надоле, и пржите 2-3 минута. Окрените пљескавице и наставите да пржите још 1-2 минута са сваке стране. Затим уваљајте пљескавице у смесу од орашастих плодова.
Послужите јагњеће котлете са салатом.