Ореццхиетте тестенина са пестом од шпаргле са тартуфима

Гласови: 1

Како се прави - Орекијете паста са пестом од тартуфа и шпаргле

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

За лагану пролећну вечеру, направите пасту орекијете са шпарглом у песто сосу. Буквално је препуна софистицираних укуса соса, што је чини освежавајућом и сочном. Основа песта је бланширана шпаргла. Одсеците лепе врхове и сачувајте их за јело, а стабљике пасирајте са лешницима, босиљком, кервиљем, маслиновим уљем и сиром док не добијете густу пасту. Врхунац овог песта је пекорино са тартуфима, који целом јелу додаје богат укус. Поспите га преко готове пасте и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 веза средње шпаргле, одсечени крајеви
1 чење белог лука
1/4 кашике бланшираних лешника
0,5 шоље свежег босиљка
0,5 шоље свежег кервиља
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
1/3 шоље ренданог пекорина са тартуфима + додатно за прелив
1/4 кашике ренданог пармезана
Рендана кора и сок од 1 лимуна
450 г тестенине орекијете
2 кашике несланог путера, исеченог на комаде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине орекијете, песто сос, шпаргле, кервиљ, босиљак, лешници, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Припремите велику посуду са сланом леденом водом. Доведите велику шерпу са сланом водом до кључања. Додајте шпаргле и бели лук и кувајте док не омекшају, око 2 минута. Шупљикавом кашиком пребаците шпаргле и бели лук у ледену воду (сачувајте шерпу са водом). Оставите шпаргле и бели лук да се охладе, па их оцедите и осушите. Одсеците крајеве шпаргле и оставите са стране; стабљике крупно исецкајте.
Припремите песто:

У великом, сувом тигању на средњој ватри, препеците лешнике око 5 минута. Пребаците их у кухињски процесор и оставите да се охладе, па пулсирајте док се не исецкају крупно. Додајте шпаргле и бели лук у кухињски процесор; пулсирајте док не постане глатко. Додајте босиљак и кервељ. Док процесор ради, полако сипајте маслиново уље и пулсирајте док не постане глатко. Додајте пекорино са тартуфима, пармезан, кору и сок од лимуна, 1 кашичицу соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера, пулсирајте док се не сједини.

Вратите лонац са водом на ринглу. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању. Одвојите 3/4 шоље воде у којој се кувала, остатак оцедите у судопери и вратите тестенину у лонац. Додајте песто, путер и орезане врхове шпаргле. Кувајте на лаганој ватри, мешајући и додајући још воде у којој се кувала по потреби да би се тестенина потпуно обложила. Зачините сољу и бибером по укусу. Сваку порцију прелијте маслиновим уљем и поспите пекорино сиром.

Категорије:

рецепт / Пролећна јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти