Рижото са панчетом и празилуком за двоје

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Направите класичан италијански рижото за вечеру за двоје. Нежни празилук, хрскава панчета и сочни спанаћ додају живописан укус и текстуру, док путер и рендани пармезан дају скробном пиринчу Арборио дивно кремасту текстуру. Сипајте чашу сувог белог вина у рижото и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашичица маслиновог уља
110 г панчете, исецкане на коцкице (око 3/4 шоље)
2 чена белог лука, згњечена
1 мали празилук (само бели и светлозелени делови), преполовљен по дужини и танко исечен
3/4 кашике пиринча Арборио
1 кашика несланог путера
1 суви ловоров лист
0,5 шоље сувог белог вина
2 шоље малог спанаћа
1/4 шоље ситно ренданог пармезана, плус додатно за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, празилук, спанаћ, Пармезан сир, бело вино, ловоров лист, панчета

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте пилећи бујон на средње слабој ватри. Поклопите и држите топлим док припремате рижото.
У средњој шерпи загрејте маслиново уље на средње слабој ватри. Додајте панчету и кувајте, повремено мешајући, док не порумени и не постане хрскава, око 4 минута. Шупљикавом кашиком пребаците панчету на тањир обложен папирним убрусом.

Оцедите скоро сву истопљену масноћу из тигања, сачувајући само 2 кашике, затим додајте бели лук, празилук, прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док празилук не омекша, 3-4 минута. Додајте пиринач, путер и ловоров лист. Кувајте, мешајући, док пиринач не буде препечен, око 4 минута.
Сипајте вино и крчкајте, повремено мешајући, док се потпуно не упије, 2 до 3 минута.
Сипајте 1/2 шоље топлог бујона у пиринач и кувајте, стално мешајући, док пиринач не упије течност, 2-3 минута (знаћете да је време да додате још бујона када одгурнете пиринач кашиком и у средини нема течности). Поновите овај поступак, додајући још бујона, кутлачу по кутлачу, док пиринач не буде ал денте, 15-17 минута. Уклоните ловоров лист.
Додајте спанаћ, пармезан, половину пржене панчете, 1/2 кашичице соли и неколико прстохвата млевеног бибера. Мешајте док спанаћ не увене и сви састојци се равномерно распореде. Пробајте и по потреби додајте со и бибер. Поделите рижото у две чиније и прелијте преосталом панчетом и пармезаном.

Аутор рецепта - Аманда Нил – креатор менија

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Јела без глутена / Рецепти за двоје / Зимска јела / Свечана јела / Дан заљубљених / Главна јела / Житарице, махунарке / / Италијанска кухиња

Слични рецепти