Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Заборавите добри стари сендвич као брзу ужину. У овом рецепту, сендвич је једноставно начин да се послужи укусан филе мињон одрезак, намењен да се ужива полако. Месо се пржи у мешавини путера и маслиновог уља док не порумени са свих страна и не постане сочно у средини, затим се танко сече и служи на препеченим лепињама са подједнако луксузним сосом од празилука динстаног у црвеном вину, мирисног естрагона и уља од тартуфа.

Састојци:

• 2 филе мињона, тежине 170 г сваки, дебљине 5 цм.
• 4 кашике + 2 кашичице несланог путера
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 чешње белог лука, згњечено
• 2 празила, темељно опрана и танко исечена
• 2 кашичице сецканог свежег естрагона
• 0,5 шоље црвеног вина
• 1 кашичица уља од тартуфа
• 2 бриоша, пресечена на пола

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, празилук, уље од тартуфа, бриош лепиња, слатка лепиња, црвено вино, естрагон

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Завежите одрескеДа бисте то урадили, ставите месо на даску за сечење и обмотајте комад кухињског канапа око спољашње стране сваког комада. Затегните канап да бисте учврстили месо и завежите чвор. Обилно зачините месо са обе стране сољу и бибером.
Корак 2
• У средњем тигању загрејте 2 кашике путера, маслиново уље и бели лук на јакој ватри. Када уље почне да светлуца, додајте филе мињон. Благо нагните тигањ и попрскајте врхове мешавином путера и маслиновог уља. Пржите док одресци не порумене, око 3 минута, затим окрените и наставите са пржењем и премазивањем друге стране. Затим окрените одреске и пржите странице док не порумене.
Корак 3
• Додајте празилук и 2 кашике путера у тигањ и динстајте док празилук не омекша, око 4 минута; умешајте естрагон. Појачајте ватру и додајте црвено вино. Оставите да се сос смањи за пола, затим смањите ватру и додајте уље од тартуфа.
Корак 4
• Ставите други тигањ на јаку ватру. Премажите половине бриоша са преостале 2 кашичице путера и ставите их у тигањ да се лагано препеку, око 2 минута.
Корак 5
• За сервирање, исеците филе мињон дијагонално и ставите неколико кришки на једну половину сваке лепиње. Прелијте мало соса, празилуком и покријте врховима лепиње. Послужите одмах.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Ненси Фулер је америчка куварица, пословна жена и водитељка из Клаверака у Њујорку.