Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 8

Направите софистицирано предјело од бифтека са бибером на кришки прженог кромпира са карамелизованим луком. Бифтек са бибером, или бифтек о повр како се зове у Француској, је најнежнији филе мињон, пржен у тигању на путеру и преливен мешавином млевеног бибера. Направите мини сендвиче са њим, али уместо хлеба, користите круг прженог кромпира као основу. Да бисте добили додатну хрскавост, потопите кромпир у хладну воду 24 сата док се већина скроба не ослободи. Преко пржених кришки ставите карамелизовани лук и кришку сочног бифтека са бибером и уживајте у томе са својим вољенима за посебну прилику.

Састојци:

• 0,6 кг кромпира (око 4 средња кртола)
• 2 кашике (30 г) путера
• 1 црвени лук, исецкан
• 1 бели лук, исецкан
• 2 љутика, танко исечена
• 1 кашика свежег тимијана
• 2 кашичице смеђег шећера
• 3-4 кашике ракије
• 1 кашичица Вустершир соса
• 2 кашичице шери сирћета
• 4 кашичице млевеног бибера
• 2 филе мињон бифтека (дебљине 4 цм; око 220 г сваки), сваки исечен на 4 кришке
• Биљно уље, за пржење
• 1/4 шоље павлаке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, путер, црвени лук, љути лук, тимијан, смеђи шећер, ракија, Ворчестер сос, шери сирће, бели бибер у зрну, црни бибер, говедина, павлака

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Дан пре сервирања, исеците кромпир на кришке дебљине 0,5 цм и ставите их у посуду са хладном водом. Хладите 24 сата, мењајући воду неколико пута. (Ово ће осигурати да ваш пржени кромпир буде додатно хрскав.)
Корак 2
• У великој шерпи на средњој ватри истопите 1 кашику (15 грама) путера. Додајте црвени лук, бели лук, љути лук, тимијан, 1/2 кашичице соли и мало млевеног бибера. Пржите, мешајући, док лук не омекша, 30 минута. Умешајте смеђи шећер, ракију и Вустершир сос и кувајте док већина течности не испари, око 10 минута. Склоните са ватре и додајте сирће, па сипајте у чинију.
Корак 3
• У великој посуди помешајте 3 кашичице млевеног бибера и 1 кашичицу соли. Додајте бифтек и промешајте да се обложи, утрљавајући бибер у месо. Отопите преосталу 1 кашику (15 г) путера у великом тигању на средње јакој ватри док не порумени. Додајте бифтек и пржите, окрећући га, док не порумени са свих страна, око 6 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји 10 минута.
Корак 4
• У међувремену, оцедите кромпир и осушите га. Пребаците га у велику шерпу; додајте 5 цм биљног уља. Пржите на средњој ватри, повремено мешајући, док не порумени, око 20 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на плех; зачините сољу. (Кромпир се може пржити 2 сата унапред и поново загрејати у рерни на 150°C непосредно пре склапања.)
Корак 5
• Танко исеците бифтек. Намажите мало смесе од црног лука на сваку кришку кромпира; ставите кришку бифтека и кашику павлаке. Поспите преосталом кашичицом млевеног бибера.

Гласови: 1