Савршени филе мињон бифтек
Гласови: 1
Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1171, укупне масти 91 Г., засићене масти 45 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 2 Г., холестерол 303 мг, натријум 1083 мг, шећер 3 Г.
Калорије 1171, укупне масти 91 Г., засићене масти 45 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 2 Г., холестерол 303 мг, натријум 1083 мг, шећер 3 Г.
Луксузни комад меса попут филе мињона захтева врло мало украса да би био савршен. Све се своди на технику и издашну порцију путера! Пржење у тигању обезбеђује лепу корицу, а за деликатну текстуру и укус, месо се премазује отопљеним путером са белим луком и тимијаном. Завршни додир је брзи вински сос, припремљен док месо одмара након печења на роштиљу.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- Два бифтека филе мињон тежине 200-220 г.
- 1 кашика биљног уља
- 110 г несланог путера, исеченог на комаде од 1 кашике
- 4 гранчице тимијана
- 3 згњечена чена белог лука
- 1 љути лук, исецкан
- 1/4 шоље ракије
- 3/4 шоље лаганог црвеног вина, као што је Пино Ноар
- 1/4 шоље благо посољене говеђе чорбе
- 1 кашика сецканог зеленог лука
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, љути лук, тимијан, црвено вино, ракија
Припрема јела према рецепту:
- Осушите одреске, па их поспите са 2 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Чврсто притисните зачин у месо.
- У средњем тигању од нерђајућег челика загрејте уље на средње јакој ватри док не почне да цврчи, али не дими, око 2 минута. Додајте бифтеке и пржите их док не порумене са друге стране, око 2 минута. Окрените их хватаљком и пржите док не порумене са друге стране, око 2 минута (видети напомену). Поново окрените бифтеке и пржите их 2 минута. Поново окрените и додајте 4 кашике путера, тимијан и бели лук. Пржите, не ометајући, док путер не престане да се пени, 1 до 2 минута. Благо нагните тигањ да бисте распоредили уље и прелијте га преко бифтека. Наставите са пржењем, непрестано премазујући, док не постану средње печени, или док термометар уметнут у средину бифтека не покаже 48°C, 3 до 4 минута.
Напомена
Често окретање дебелог бифтека попут филета мињона омогућава му да се равномерно испече и спречава да зачини изгоре. - Пребаците одреске на тањир и оставите их да се одморе. Оцедите уље, тимијан и бели лук из тигања, али не бришите запечене делове.
- Ставите исти тигањ на средњу ватру и додајте љути лук и 1 кашику путера. Кувајте, стружући све поруменеле комадиће дрвеном лопатицом, док љути лук не омекша, око 2 минута. Склоните тигањ са ватре и умешајте ракију. Вратите тигањ на шпорет и наставите са кувањем на средњој ватри док тигањ не постане сув, водећи рачуна јер се алкохол може запалити, око 2 минута.
- Додајте вино и кувајте док се не смањи за пола, око 3 минута. Додајте говеђу чорбу и пустите да прокључа. Умешајте преостале 3 кашике путера, 1 кашику одједном. Зачините сољу и бибером по укусу. Пре сервирања, исеците одрезак, прелијте сосом и поспите младим луком.
Категорије:
Слични рецепти
