Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Овај рецепт ће вам помоћи да пржите филе мињон тако укусно да је баш као у отменом ресторану са одресцима. За пржење је најбоље користити зачињени тигањ од ливеног гвожђа, који се може користити и у рерни. Прво, темељно осушите одреске биљним уљем и премажите их мешавином млевеног црног бибера и крупне соли. Затим их запржите у врућем тигању док не порумене. На крају, пеците месо у рерни док не буде готово. По жељи, премажите путером. Послужите одреске са сосом од рокфора и влашца.

Састојци:

Говедина

• 2 филета мињона (по 280 г)
• 2 кашике биљног уља
• 1 кашика сољеног цвећа
• 1 кашика грубо млевеног црног бибера
• 2 кашике несланог путера, собне температуре (опционо)

Сос од рокфора и влашца

• 1,5 шоље густе павлаке
• 60 г француског рокфора, измрвљеног (110 г са кором)
• 0,5 кашичице крупне соли
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 1 кашика сецканог свежег влашца

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, црни бибер, со флер де сел, влашац, Рокфор сир, крема

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 2
• Загрејте велики, добро зачињени тигањ од ливеног гвожђа на јакој ватри док се не загреје, 5 до 7 минута.
Корак 3
• У међувремену, осушите филете папирним убрусима и лагано их премажите биљним уљем. Помешајте љуто воће и млевени бибер на тањиру и премажите одреске смесом, лагано притискајући да се равномерно премажу са свих страна.
Корак 4
• Када се тигањ загреје, додајте филете и равномерно их пржите са свих страна, око 2 минута са сваке стране, укупно 10 минута.
Корак 5
• Премажите сваки одрезак са 1 кашиком путера, ако га користите, и пребаците плех у рерну. Пеците одреске док унутрашња температура не достигне 49°C - 51°C за средње печене одреске. Да бисте проверили да ли су печени, уметните термометар са стране одреска и дођите до самог средишта.
Корак 6
• Ставите одреске на послужавник, чврсто покријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоје на собној температури 10 минута. Послужите вруће са рокфором и сосом од влашца.
  
  Сос од рокфора и влашцаУ малој шерпи са дебелим дном, доведите слатку павлаку до кључања на средњој ватри. Крчкајте лагано, повремено мешајући, док течност не постане густа и кремаста, око 20 минута. Склоните са ватре, додајте сир, со, бибер и влашац, па кратко промућкајте да се сир отопи.

Гласови: 4