Одрезак са рузмарином и кајганом са сиром

Гласови: 1

Како се прави - одрезак са рузмарином и сиром, кајгана

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1063, укупне масти 86 Г., засићене масти 39 Г., протеини 66 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 1 Г., холестерол 605 мг, натријум 945 мг, шећер 0 Г.

Т-бон бифтек се маринира у лаганом течном диму са свежим рузмарином, што му даје пријатан димљени укус чак и када се пече на шпорету. Готов бифтек исеците попреко влакана и послужите са нежном кајганом, преливеном путером од рузмарина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Одресци

2 Т-бон бифтека (дебљине око 4 цм, тежине 1,3 кг сваки)
1 кашика течног дима
2 кашике биљног уља
2 гранчице рузмарина, пресечене на пола

Уље рузмарина

6 кашика несланог путера
2 згњечена чена белог лука
3 гранчице рузмарина

Јаја

8 великих јаја
2 кашике несланог путера
1 шоља ренданог чедара (око 100 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, јаја, течни дим, рузмарин, чедар сир

Припрема јела према рецепту:

Одресци:

Ставите одреске на тањир; зачините обе стране сољу и бибером, равномерно попрскајте течним димом и попрскајте биљним уљем. Ставите рузмарин испод одрезака и оставите их да одстоје на собној температури 2 сата, окрећући месо једном да би се укус рузмарина прожео са обе стране.
Уље рузмарина:

У средњој шерпи на средње слабој ватри помешајте путер и 1 кашичицу соли. Отопите путер, мешајући да се со раствори, затим додајте бели лук и рузмарин. Наставите да кувате на лаганој ватри док путер не замирише, 10–12 минута. Склоните са ватре и баците бели лук и рузмарин; оставите путер са стране.

Пеците одреске на роштиљу:

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на јакој ватри. Извадите одреске, одбаците рузмарин и ставите их на решетку роштиља. Пеците на роштиљу око 5 минута са сваке стране, или док не буду средње печени. Скините са роштиља, покријте фолијом и оставите да одстоје 10 минута.
У међувремену, припремите кајгану.:

У великој посуди снажно умутите јаја и додајте мало воде (не више од 1 кашичице). У великом тигању са непријањајућим дном истопите путер на лаганој ватри, али не дозволите да порумени. Додајте јаја и кувајте, повремено мешајући, док се јаја не одвоје од тигања, скоро док се не стегну, 5-6 минута. Кајгана треба да буде благо влажна.
Склоните са ватре; додајте половину сира, прстохват соли и мало бибера и наставите да мешате док не буде готово. Поспите преосталим сиром. Пре сервирања, одреске одвојите од костију и исеците их попреко влакана; попрскајте уљем од рузмарина. Послужите са кајганом.