Њујоршки бифтек
Гласови: 2
Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 2
Сложеност: лако
Порције: 2
Са овим једноставним рецептом корак по корак, можете кувати њујоршки одрезак баш као у ресторану. Месо испада укусно, сочно и ароматично. Пре пржења, оставите одрезак да достигне собну температуру. Запржите га на маслиновом уљу док не порумени са обе стране. Затим премажите месо отопљеним путером и допеците у рерни са гранчицама тимијана. Користите термометар за месо како бисте избегли прекување овог скупог комада и његово уништавање. За сервирање, исеците одрезак у правцу влакана и прелијте га соком из тигања.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 пржена бифтека, по 230 г.
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
- 2 кашике несланог путера, собне температуре
- 1 мала веза свежих гранчица тимијана
- Морска со, за посипање
- Специјална опремаелектронски термометар за месо
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 135°C.
- Оставите одреске да достигну собну температуру 30-45 минута. Поспите одреске малом количином крупне соли. Загрејте велики тигањ погодан за рерну на средњој ватри док се не угреје, око 2 минута. Додајте маслиново уље у тигањ. Пажљиво ставите одреске у тигањ и пржите, без померања, док не порумене, око 4 минута.
- Окрените бифтеке и склоните тигањ са ватре. Додајте путер и гранчице тимијана. Прелијте бифтеке отопљеним путером и наставите да премазујете и четкате око 45 секунди. Померите тигањ у средину рерне и пеците бифтеке док термометар са тренутним очитавањем, уметнут у најдебљи део меса, не покаже 57°C, 5-7 минута за средње печене бифтеке.
- Пажљиво извадите врући тигањ из рерне, пребаците бифтеке на даску за сечење и оставите их да одстоје 10-15 минута. Исеците бифтеке и поређајте их на тањир за сервирање. Прелијте преосталим сосом, поспите морском сољу и попрскајте маслиновим уљем.
Категорије:
Слични рецепти
