Пица са њујоршким бифтеком, плавим сиром и балзамико глазуром

Гласови: 1

Како се прави - Њујоршка пица са одреском, плавим сиром и балзамико глазуром

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Елегантна пица која хармонично комбинује укусе киселкастог плавог сира, сочног говеђег одреска, слане поточарке и слатког балзамико глазуре. Ова пица се у потпуности пече на роштиљу. Тесто можете припремити унапред и разваљати га по потреби пре печења. Ради лакшег сналажења, погодно је и куповно тесто за пицу. Прво се кора за пицу пече на роштиљу, затим се прекрива сиром, а када се сиреви истопе, додаје се танко исечен средње печени њујоршки одрезак. Одрезак сече у правцу влакана за глатки залогај. Завршни детаљи укључују бујно зеленило, прелив балзамико глазуре и рендани пармезан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Одрезак

1 њујоршки бифтек
Уље од уљане репице

Пица

Пола шерпе теста за пицу, разваљаног у 2 круга пречника 25 цм, рецепт испод (или 2 купљена теста за пицу)
1 шоља ренданог сира Монтереј Џек
0,5 шоље измрвљеног плавог сира
Гриловани бифтек
1 веза поточарке, крупно исецкане
Балзамико глазура
Рендани пармезан

Балзамико глазура

2 шоље балзамико сирћета
1 кашика меда

Тесто за пицу

2/3 шоље топле воде (40°C - 45°C)
2,5 кашичице активног сувог квасца
0,5 кашичице шећера
2 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање посуде
1 и 3/4 - 2 шоље брашна
1/4 шоље фино млевеног жутог кукурузног брашна
2 кашичице крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, тесто од квасца, Монтереј Џек сир, плави сир, балзамично сирће, мед

Припрема јела према рецепту:

ГлазураУ малој шерпи која не реагира, прокувајте балзамико сирће и кувајте, повремено мешајући, док се не смањи на 1/2 шоље. Додајте мед и зачините сољу и бибером по укусу.
ОдрезакЗагрејте роштиљ на јаку температуру. Премажите обе стране бифтека уљем и зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу док не порумени, са ознакама роштиља са обе стране, и док не постане средње печено, око 5 минута са сваке стране. Пребаците на даску за сечење, лабаво покријте фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Исеците на кришке дебљине 1,2 цм.

Пица: Загрејте роштиљ на јаку температуру.

Премажите обе стране пице маслиновим уљем и зачините сољу и црним бибером. Пеците на роштиљу док не порумени са обе стране, око 2 минута са сваке стране. Скините са роштиља, равномерно поспите обе пице сиром Монтереј Џек, а затим поспите плавим сиром. Ставите на роштиљ, затворите поклопац и пеците на роштиљу док се сир не отопи, око 1 минут. Пребаците пице на равну површину, равномерно распоредите кришке одреска, затим ставите поточарку, прелијте балзамико глазуром и поспите ренданим пармезаном.
Тесто за пицу

У великој посуди помешајте 1/3 шоље воде, квасац и шећер. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 10 минута. Додајте преосталих 1/3 шоље воде, 2 кашике маслиновог уља, 1 3/4 шоље брашна, кукурузно брашно и со и умесите тесто. Наставите да месите на побрашњеној површини, додајући још преосталих 1/4 шоље брашна по потреби, док тесто не постане нелепљиво и еластично, око 5-10 минута. Обликујте тесто у лопту.

Лагано подмажите унутрашњост велике посуде маслиновим уљем. Ставите тесто у посуду, окрените га да се премаже, покријте и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат. Пажљиво притисните тесто и поделите га на 4 једнака дела. Сваки део разваљајте на благо побрашњеној површини у круг пречника 25 цм, дебљине 0,3 цм. Отресите вишак брашна и пребаците тесто на плех. Покријте сваки круг пластичном фолијом и сложите кругове један на други. Чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.