Њујоршки одрезак за романтичну вечеру за двоје

Гласови: 22

Фотографија јела: Тара Дон

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Њујоршки бифтек за романтичну вечеру за двоје - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 комада бифтека од рамстека, по 230 г (од танке ивице, око 3,5 цм), обилно утрљати сољу и бибером
4 џамбо шкампа, ољуштена и без жила
450 г кромпира Јукон Голд (око 6 ком.), исеченог на кругове од 0,3 цм.
300 г замрзнутог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног
2 кашике (30 г) несланог путера, отопљеног, плус још за подмазивање тигања
2 кашичице сецканих листова тимијана
3 мала чена белог лука, подељена између фаза
Со и млевени црни бибер
1/4 кашике ренданог пармезана
2/3 шоље густе павлаке 33%
60 г крем сира на собној температури
2/3 кашике ренданог сира Гријер (око 140 г)
Специјални уређајПлех за печење 45 x 32 цм; 2 мале посудице за печење од по 115 г.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, шкампи, кромпир, спанаћ, крем сир, Гријер сир, Пармезан сир, крема, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку у горњи део рерне и загрејте је на 250°C.
У малој посуди помешајте шкампе, путер, мало тимијана, бели лук исцеђен кроз пресу за бели лук и 1/2 кашичице соли. Промешајте шкампе да се сједине и држите покривене док не затребају.

У посебној посуди помешајте пармезан, 1/3 шоље павлаке, преостали тимијан, бели лук и зачините са 1/2 кашичице соли и млевеним бибером.
Кришке кромпира поређајте у једном слоју на претходно подмазан плех за печење, поспите сиром и ставите преостали кромпир на врх.

Покријте кромпир фолијом и пеците док не омекша, пробушите виљушком да проверите да ли је печен, 15 до 17 минута.
Умутите крем сир у преосталих 1/3 шоље крема од белог лука док не постане глатко. Умешајте спанаћ. Ставите кремасти спанаћ у посудице за печење и притисните да испустите течност.

Вратите се кромпиру, скините фолију и поспите сиром Гријер. Поставите бифтеке поред њих и распоредите посудице за печење.

Пеците док се одресци не испеку, око 12 до 14 минута, а термометар уметнут у средину не покаже 35°C (95°F).
Извадите печење и укључите роштиљ. Ставите шкампе на плех за печење, репови окренути један према другом, да формирају облик срца. Наставите са печењем још 3-4 минута. Проверите унутрашњу температуру одрезака; термометар треба да показује 45°C.
Оставите месо да одстоји под фолијом око 5 минута, па га исеците на кришке.

Послужите њујоршки одрезак са шкампима, кромпиром и кремастим спанаћем за романтичну вечеру за двоје.