Пржени бифтек са вином и путером

Гласови: 4

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 657, укупне масти 51 Г., засићене масти 23 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 5 Г., влакна 1 Г., холестерол 194 мг, натријум 107 мг, шећер 2 Г.

Уз овај корак-по-корак рецепт, можете испећи савршен њујоршки одрезак на роштиљу, а да се не бринете да ћете га покварити. Слабо печен, средње печен или средње печен - све зависи од вас, али вински путер га чини заиста луксузним. Ставите парче на свеже печени одрезак, пустите да се путер отопи и уживајте. Пробајте вински путер и са јагњетином и свињетином. Укус је импресиван!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 кашика несланог путера, омекшалог
3 чена белог лука, згњечена
1 љути лук, исецкан
1 кашичица млевених семенки коријандера
0,5 кашичице црног бибера, млевеног
0,5 шоље рубинског портског вина
0,5 шоље црвеног вина
2 кашичице црвеног винског сирћета
2 кашике сецканог свежег першуна равног листа
1,5 кашичице крупне соли + још по укусу
Биљно уље, за роштиљање
4 њујоршка бифтека тежине 280-340 г сваки, дебљине приближно 3 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, лука, коријандер, црни бибер у зрну, винско сирће

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи на средњој ватри истопите 1 кашику путера. Додајте бели лук и љути лук и кувајте, мешајући, док не порумене, око 3 минута. Додајте семе коријандера и бибер у зрну и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Склоните шерпу са рингле и сипајте порто и вино. Вратите шерпу на ринглу и, ако кувате на гасном шпорету, нагните шерпу да бисте запалили алкохол. Ако користите електрични шпорет, једноставно наставите са кувањем. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте на лаганој ватри док не постане сирупасто, 20-25 минута. Оставите са стране и охладите.
У средњој посуди умутите преостали путер миксером или жицом док не постане глатко и пахуљасто. Додајте редуковани вински сос, сирће, першун и 1,5 кашичице соли и мутите док не постане глатко.

Положите комад пластичне фолије дужине 30 цм на радну површину. Ставите путер на фолију, око 5 цм од ивице која је најближа вама. Преклопите доњу ивицу фолије преко путера и уролајте је да бисте формирали ролну ширине 2,5 цм. Увијте крајеве фолије у супротним смеровима (као код чоколаде) и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.
Загрејте спољни роштиљ на јаку температуру.
Лагано подмажите решетку роштиља. Зачините одреске са обе стране сољу и црним бибером. Пеците на роштиљу 3-5 минута, окрећући једном, док термометар са тренутним очитавањем уметнут у роштиљ не покаже 48°C до 50°C за слабо печено; 52°C до 135°F за средње печено; и 54°C до 135°F за средње печено.
Пребаците бифтеке на даску за сечење и оставите да одстоје 5 минута. Послужите сваки бифтек са кришком винског путера дебљине 2 цм.

Напомена

Преостали вински путер може се замрзнути и послужити уз јагњетину и свињетину.

Категорије: