Лондонски роштиљ одрезак са путером од зачинског биља

Гласови: 1

Време: 5 сати и 12 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Лондонски роштиљ је мариниран, запечен и танко исечен комад меса. Обично се припрема од горњег одреска или одрезака са говеђег бутина, прилично влакнастог и посног дела који се лако прекува и исуши. Због тога је важно користити термометар приликом пржења како бисте осигурали да месо буде нежно и сочно. За још нежнији укус, готов одрезак премажите мешавином путера и свежег, ароматичног биља. Лондонски роштиљ служите танко исечен попреко влакана уз прилог или у сендвичима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Одрезак

1 коцка говеђег бујона
3 кашике маслиновог уља
1 кашика соја соса
1 кашика Вустершир соса
2 кашике лимуновог сока
1 горњи округли бифтек (око 1 кг)

Путер са зачинским биљем

4 кашике (60 г) путера, омекшалог
1,5 кашике сецканог влашца
1 кашика сецканог першуна
1 кашика сецканог кервиља или естрагона
1 кашика лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бујон, соја сос, Ворчестер сос, сок од лимуна, говедина, путер, влашац, першун, кервиљ, естрагон

Припрема јела према рецепту:

Припремите бифтек: Растворите коцку бујона у 3/4 шоље вруће воде у чинији; оставите са стране да се охлади. Умутите 2 кашике маслиновог уља, соја сос, Вустершир сос, лимунов сок, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице бибера. Ставите одрезак у велику пластичну кесу са затварачем, прелијте маринадом и затворите, истиснувши ваздух. Хладите најмање 4 сата или највише 24 сата.
Направите путер од биља: У чинији помешајте путер са младим луком, першуном, кервелом, прстохватом соли, 1/2 кашичице бибера и лимуновим соком.

Око 30 минута пре кувања, извадите месо из кесе (баците маринаду), осушите га и оставите да достигне собну температуру. Загрејте велики, тешки тигањ на јакој ватри око 2 минута. Утрљајте одрезак са преосталом 1 кашиком маслиновог уља. Поспите површину тигања са 1 кашиком соли; додајте месо и ставите тешки тигањ преко њега као тег. Кувајте око 7 минута; окрените одрезак, уклоните тег и кувајте док термометар уметнут у тигањ не покаже 43°C за средње печено месо, око 5 минута.
Пребаците одрезак на даску за сечење, премажите га путером са зачинским биљем, покријте фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Исеците га танко у правцу влакана; премажите још укусног путера и прелијте соком из тигања.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / / Food Network - рецепти

Слични рецепти