Бифтек мариниран у балзамику са печуркама

Гласови: 1

Време: 8 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12 порција
Калорије 252, укупне масти 16 Г., засићене масти 6 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 1 Г., холестерол 70 мг, натријум 364 мг, шећер 2 Г.

Овај рецепт садржи гриловани бифтек са свим укусним састојцима класичних пуњених печурака, од хрскавих презли до сланих комадића сланине. Пре печења на роштиљу, месо се маринира неколико сати у мешавини на бази балзамико сирћета са зачинским биљем, белим луком и рузмарином, што резултира нежном и дубоко укусном говедином. Танко исеците преостали бифтек и ставите га на топлу, хрскаву лепињу са сосом од рена.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 лондонски бифтек бројлера тежине 0,9 - 1,1 кг, дебљине 3 цм.
1/4 шоље маслиновог уља
1/4 шоље Вустершир соса
2 кашике балзамико сирћета
4 чена белог лука, згњечена
2 целе гранчице рузмарина + 1 кашичица сецканих листова
1 трака сланине, исецкана (око 15 г)
450 г кремини печурака, преполовљених
0,5 кашике. панко презле
2 кашике несланог путера
0,5 шоље павлаке
2 кашике припремљеног рена
1 кашика сецканог свежег першуна, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, Кримини печурке, Ворчестер сос, балзамично сирће, панко презле, рен, павлака, рузмарин, сланина

Припрема јела према рецепту:

Избушите месо виљушком и ставите га у велику пластичну кесу са затварачем. Додајте 2 кашике маслиновог уља, Вустершир сос, балзамико сирће, бели лук и гранчице рузмарина. Затворите кесу, истиснувши сав ваздух. Протресите кесу неколико пута и ставите у фрижидер на 8 сати или преко ноћи.
Загрејте рерну на режим роштиља и обложите плех фолијом. Извадите месо из маринаде и осушите га. Поспите обе стране са 1,5 кашичице соли и 0,5 кашичице црног бибера.

Пеците на роштиљу, окрећући једном, док унутрашња температура не достигне 51°C, око 13 минута. Пребаците на даску за сечење, покријте фолијом и оставите да одстоји најмање 15 минута.
У међувремену, загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Пржите сланину, повремено мешајући, док не постане хрскава, око 5 минута. Додајте печурке и пржите док не порумене и не омекшају, око 10 минута.
Додајте презле, путер, сецкани рузмарин и по 1/4 кашичице соли и црног бибера. Кувајте, мешајући, док презле не порумене, још 3 минута. Оставите са стране.
Помешајте павлаку са реном, зачините сољу и бибером по укусу. Исеците бифтек попреко влакана, ставите печурке и поспите сецканим першуном. Послужите са сосом од рена.

Неколико различитих врста говеђег бифтека, укључујући фланк бифтек и горњи округли бифтек, могу се продавати под називом „Лондон Бројл“. Маринирање преко ноћи ће омекшати било који од ових резова, али горњи округли бифтек најбоље функционише за овај рецепт.