Време: 8 сати и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Невероватан укус овог бифтека потиче од зачињене маринаде у којој се маринира неколико сати пре печења на роштиљу. Додајте мало овог истог укуса у путер од печурака и послужите га као сос за гриловани бифтек и портобело печурке.

Састојци:

База укуса

• 1/4 шоље маслиновог уља
• 450 г мешаних шумских печурака, ситно исецканих
• Крупна со и свеже млевени црни бибер
• 6 ченова белог лука, ренданих
• 10 цм корена ђумбира, ситно ренданог
• 2 кашике љуте папричице
• 2 кашичице рибљег соса
• Кора 1 лимуна + 2 кашике лимуновог сока

Лондонски роштиљ одрезак

• 1 лондонски роштиљ одрезак тежине 900 г.
• 4 шешира портобело печурака, шкрге извађене кашиком
• 110 г сланог путера
• Кора и сок од 1 лимуна
• 1/4 шоље сецканог свежег цилантра
• Маслиново уље за преливање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, Портобело печурке, лимун, цилантро, корен ђумбира, рибљи сос

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• База укуса:
  
  У великом тигању са равним страницама загрејте 2 кашике уља на средњој ватри и додајте исецкане печурке. Кувајте, мешајући, док печурке не порумене и не омекшају, пуштајући већину течности, 10-12 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом и зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 2
• Смањите ватру на средње-слабу и додајте преостале 2 кашике уља заједно са белим луком, ђумбиром и пахуљицама црвене чили папричице. Кувајте, мешајући, док чили не замирише. Склоните са ватре и додајте рибљи сос, кору и сок од лимуна, прстохват соли и неколико млевених црних бибера. Оставите да се потпуно охлади.
Корак 3
• Одрезак:
  
  Зачините бифтек сољу и бибером. Утрљајте половину мешавине зачина у месо. Чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата; преосталу мешавину зачина ставите у фрижидер.
Корак 4
• Месо оставите да достигне собну температуру 2 сата пре печења на роштиљу. Преосталу базу зачина и пржене печурке ставите у мали кухињски процесор. Блендирајте док не постане глатко, затим додајте путер и кору лимуна. Поново блендирајте, па додајте цилантро и поново блендирајте. Пребаците у малу шерпу.
Корак 5
• Загрејте роштиљ на средње јаку ватру, подесивши га на индиректну топлоту. Одмотајте месо и ставите тигањ на роштиљ изнад директне ватре. Попрскајте печурке портобело маслиновим уљем и зачините сољу и бибером.
Корак 6
• Ставите печурке и месо на директну ватру и кувајте око 6 минута, а затим окрените. Наставите да кувате одрезак око 6 минута за средње печено; у међувремену, преместите печурке на индиректну ватру и кувајте док не буду готове. Скините печурке и сос са роштиља када је одрезак готов.
Корак 7
• Оставите месо да одстоји око 5 минута, затим га исеците на кришке дебљине 0,5-1 цм. Клобуке печурака исеците на четвртине и пребаците у чинију са мало отопљеног путера и свеже цеђеног лимуновог сока. Послужите бифтек врућ са печуркама.

Гласови: 1