Гриловани бифтек мариниран у текили, белом луку и лимети
Сложеност: лако
Порције: 6
Фланк бифтек је јефтин рез говедине. Много је тврђи од традиционалних бифтека, али има веома богат укус. Када се правилно скува, фланк бифтек је прилично сочан и нежан. Прво, потребно га је маринирати најмање 3 сата. Маринада направљена од текиле, сока од лимете и зачињеног соја соса добро функционише овде. Ова маринада значајно омекшава месо и даје му јединствен укус. Друго, да бисте спречили да фланк бифтек постане тврд, немојте га кувати до краја; средње печен је обично довољан. Треће, да бисте били сигурни да се вашој говедини не треба предуго жвакати и да се буквално топи у устима, исеците готово месо попреко влакана. Гриловани фланк бифтек исеците на танке кришке и послужите као надев за мексичке такосе са поврћем, зачинским биљем и сиром на кукурузним тортиљама.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Одрезак
- 1 шоља крупно сецканог белог лука (око 3 главице)
- 3/4 шоље свеже цеђеног сока од лимете (око 8 великих лимета)
- 1/2 шоље беле текиле
- 1/4 шоље соја соса
- 1 веза крупно сецканог цилантра, листова и стабљика
- 1 халапењо, очишћен од семенки и исечен на коцкице
- 1 махуна серано, очишћена од семена и исецкана на коцкице
- 1 кашичица млевеног кима
- 1 кашика млевеног црног бибера
- 0,7-1 кг бифтека
- 12 кукурузних тортиља, умотаних у фолију
За сервирање
- 0,5 шоље сецканог цилантра
- 1 веза ротквица, опрати, одрезати крајеве, танко исећи ротквице
- 1/3 шоље ренданог кесо фреско сира
- 2 зрела авокада, без коштица и танко исечена
- 3 зрела парадајза, исечена на кришке
- Љути сос за сервирање
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У пластичној кеси са затварачем од 4 литра помешајте бели лук, сок од лимете, текилу, соја сос, цилантро, бибер, ким и црни бибер. Додајте одрезак и маринирајте у фрижидеру 2 сата. Извадите из фрижидера и маринирајте на собној температури још 30-45 минута.
- Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Извадите одрезак из маринаде, сачувајте га. Пребаците га у малу шерпу и прокувајте. Затим процедите и оставите са стране.
- Ставите тортиље на ивицу роштиља и окрените кесу неколико пута да се загреје док се одрезак пече.
- Ставите одрезак на решетку роштиља. Пеците на роштиљу 4 минута, окрените за 90° и пеците на роштиљу још 3 минута (да бисте направили трагове роштиља). Окрените и пеците на роштиљу још 3-5 минута, у зависности од жељене печености. Скините одрезак са роштиља, пребаците га на даску за сечење и оставите га да одстоји, лабаво покривен, 5 минута.
- Исеците говедину у правцу влакана и одмах послужите са маринадом, прилозима, тортиљама и љутим сосом.
Категорије:
Слични рецепти
