Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Флет ајрон бифтек је други најнежнији рез говедине после филе мињона. Добија се од равног мишића лопатице. Понекад се термин „флет ајрон“ користи да опише рез меса са дебелим мишићем који се протеже низ средину бифтека. Прави флет ајрон бифтек се сече хоризонтално одмах изнад и испод овог жилавог мишића (не вертикално кроз њега), тако да се жилав део може одрезати, остављајући вам укусну и нежну говедину. Ако не можете да пронађете флет ајрон бифтек, можете користити филе мињон, али време кувања ће бити дуже због његове дебљине.

Састојци:

• 0,5 кашике вискија, на пример Џек Денијелс
• 1 кашика смеђег шећера
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 4 чена белог лука, згњечена
• 4 флет ајрон бифтека по 220 г, или филе мињон
• 700 г кромпира
• 2 кашике сецканог свежег влашца
• 1 кашичица белог винског сирћета

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, кромпир, смеђи шећер, влашац, винско сирће

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
Корак 2
• У чинији сипајте виски, смеђи шећер, 1,5 кашичице соли и 1 кашичицу црног бибера док се шећер и со не растворе. Додајте 2 кашике маслиновог уља и бели лук. Додајте одреске, окрените их неколико пута да се премажу маринадом и оставите на собној температури 20 минута.
Корак 3
• У међувремену, исеците сваки кромпир по дужини на четвртине да бисте направили кришке и ставите их у средњу шерпу. Напуните хладном водом да их прекрије 2,5 цм (1 инч) и додајте со да вода има укус морске соли.
  
  Доведите до кључања на средње јакој ватри, смањите ватру на средњу и крчкајте док не омекша (али не да се распадне), око 15 минута. Добро оцедите. Додајте 1 кашику маслиновог уља.
Корак 4
• Извадите одреске из маринаде и осушите их папирним убрусима. Сипајте маринаду у мању шерпу и доведите до кључања. Кувајте 2-3 минута, док се мало не згусне, пазећи да шећер не загори. Требало би да добијете глазуру и сос за одрезак.
Корак 5
• Пеците одреске на роштиљу док унутрашња температура не достигне 54°C (135°F) на термометру за месо, 3-4 минута са сваке стране, преливајући сосом неколико минута пре печења. Ако печете дебљи филе мињон, потребно је да повећате ово време на 8-10 минута са сваке стране.
Корак 6
• Пребаците одреске на велики тањир да се одморе 5-10 минута. Док се одрески пеку, додајте кромпир на роштиљ и пржите док се не појаве трагови роштиља и кожица не постане хрскава, повремено окрећући са свих страна, укупно око 5 минута. Пребаците кришке кромпира у чинију.
Корак 7
• Прелијте пржени кромпир преосталом кашиком маслиновог уља, влашцем, сирћетом, сољу и црним бибером по укусу. Извадите ченове белог лука из преостале глазуре, прелијте преко одреска и послужите са кромпиром.

Гласови: 5