Пржени бифтек са италијанским прилозима

Гласови: 1

Како кувати - Пржени бифтек на италијански начин са прилозима

Време: 30 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18
Калорије 302, укупне масти 21 Г., засићене масти 10 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 2 Г., холестерол 63 мг, натријум 317 мг, шећер 2 Г.

Почастите своје вољене овом обилном породичном вечером у италијанском стилу. Пржени говеђи одрезак, премазан мирисним рузмарином, танко се исече и служи се са неколико прилога. То укључује пржене вргање и портобело печурке у сосу од вина Марсала, пржени кромпир преливен хрскавом сланином и горгонзола сосом и свежу зелену салату. Сви прилози су богатог укуса и представљају савршен додатак уз гриловано месо. Отворите боцу сувог црвеног вина и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пржени кромпир и печурке марсала

6 кришки сланине (по жељи)
1 паковање (600 г) замрзнутог помфрита
4 велике или 5 средњих шешира портобело печурака, обрезаних и осушених тапкањем (чувајте у папирној кеси или папирним убрусима; видети напомену)
1 шоља сушених вргања
1,5 шоље говеђег или пилећег бујона (или воде)
Око 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике путера
1 велики љути лук
3 велика чена белог лука
1 мала шака свежих гранчица тимијана
0,5 шоље врхова першуна
0,5 кашике вина марсала
1 лимун
1 шоља густе павлаке
220 г горгонзоле долче
Ситно сецкани влашац, за сервирање

Кришке бифтека са рузмарином

1 бифтек од 900 г или 2 бифтека од 450 г са фрижидера или вешерача
4 гранчице рузмарина
Маслиново уље, око 1 кашика.
1 лимун
2 кашике путера
2 чена белог лука
Мала рукола, кељ или поточарка, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланина, кромпир, Портобело печурке, вргање, бујон, путер, љути лук, бели лук, тимијан, першун, црвено вино, лимун, крема, Горгонзола сир, влашац, говедина, рузмарин, рукола, кељ

Припрема јела према рецепту:

Пржени кромпир и печурке марсала:

Загрејте рерну на 220°C. Поставите једну решетку у доњу трећину рерне, а другу у горњу трећину.
Припремите сланину, кромпир, свеже и сушене печурке, чорбу, путер, љути лук, бели лук, тимијан, першун, рузмарин и бифтеке.

Ставите сланину на плех за печење или решетку постављену изнад плеха. Ставите кромпир на други велики плех за печење. Ставите кромпир на горњу решетку рерне, а сланину на доњу. Пеците сланину 15 минута или док не постане веома хрскава (сланина је опционална). Пеците кромпир (или кришке кромпира) 25 минута, окрећући их једном. Зачините сољу и црним бибером пре сервирања.
Уклоните шкрге са портобело печурака и танко исеците шешире.
Ставите сушене вргање у малу шерпу, прелијте чорбом или водом, прокувајте и смањите течност на 0,5 шоље, кувајте 6-7 минута.
Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа или тигањ са дебелим дном на средње јакој ватри за пржење одрезака.
Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и додајте маслиново уље, окрените тигањ 2 пута. Истопите путер у маслиновом уљу. Додајте свеже печурке и пржите 5-6 минута. У међувремену, ољуштите и исеците љути лук и изрендајте или ситно исецкајте 2 чена белог лука; одвојите листове тимијана од гранчица и исецкајте; ситно исецкајте першун. Додајте љути лук и бели лук печуркама, зачините их сољу, црним бибером и тимијаном; промешајте, додајте Марсалу и оставите да испари. Додајте вргање и већи део чорбе; на дну чорбе може бити талога, па га оцедите. Додајте сок од лимуна и першун, а затим смањите ватру испод печурака да би остале топле.
Припремите следеће састојке: крему, сир и влашац.
Загрејте крему и чешањ згњеченог белог лука у малој шерпи на средње јакој ватри док се не смањи за трећину и додајте горгонзолу; смањите ватру на ниску.
Кришке бифтека са рузмарином:

Зачините одреске крупном сољу и крупно млевеним црним бибером. Поцепајте листове рузмарина и грубо их исецкајте, па их утрљајте у месо. Сипајте маслиново уље у тигањ, окрећући га једном, додајте одреске и кувајте 8 минута, повремено окрећући. Пржите половине лимуна са одресцима, додајући их 1-2 минута пре него што месо буде готово. Смањите ватру испод тигања и додајте лимуне, затим у тигањ додајте путер и згњечени бели лук и прелијте преко меса. Извадите месо из тигања и оставите да одстоји неколико минута, па га исеците попреко влакана и попрскајте лимуновим соком.
Исецкајте пржену сланину, ако је користите.
Послужите исечен бифтек са малом гомилом зеленила са једне стране, печуркама са друге стране и прженим кромпиром преливеним горгонзола сосом, комадићима сланине и младим луком.

Напомена

Када донесете печурке кући, обришите их влажним пешкиром и чувајте их у папирној кеси.