Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Ово јело за двоје је савршено за романтичну вечеру у посебној прилици. Гриловани одресци се служе са златно печеним кришкама кромпира под укусним холандез сосом, украшени ајсберг салатом и ранч дресингом. У рецепту се користе два различита одреска: велики риб-ај и мањи филе мињон. Пре печења на роштиљу, обилно их зачините лимунским бибером и премажите путером како би месо било нежно и сочно изнутра, са хрскавом, укусном корицом споља.

Састојци:

Кромпир

• 450 г кромпира
• 1/4 шоље биљног уља
• 3 кашике несланог путера, отопљеног
• 1 кашика зачињене соли

Једноставан холандез сос

• 165 г несланог путера
• 2 велика жуманца
• Сок од 1 лимуна + још по потреби
• 0,5 кашичице кајенског бибера

Зачин од лимунског бибера

• 2 кашике црног бибера у зрну
• 1 кашика лимунове коре
• 1 кашика крупне соли
• 1 кашичица белог лука у праху
• 1 кашичица сенфа у праху
• 1 кашичица праха од црног лука
• 0,5 кашичице кристалног шећера

Одрезак

• 1 рибај одрезак тежине 400 г, дебљине 2,5 цм.
• 1 филе мињон тежине 220 г.
• 5 кашика сланог путера, отопљеног
• Пола главе ајсберг салате, исечене на кришке
• Домаћи или куповни ранч дресинг, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, лимунски бибер, млевени кајенски бибер, со са зачинима, сенф у праху, црни бибер, кора лимуна

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 230°C.
Корак 2
• Танко исеците кромпир и ставите га у средњу посуду. Додајте биљно уље, отопљени путер и зачињену со и промешајте да се премаже. Поређајте кришке у једном слоју на плех. Пеците, окрећући једном на пола печења, док не порумене, око 25 минута.
Корак 3

• Једноставан холандез сос

  
  У малој шерпи истопите путер док не заври.
  
  Ставите жуманца у блендер и блендирајте на малој брзини. Почните да сипате веома врућ путер у танком млазу; држите блендер укључен, а путер треба додавати веома споро. Наставите да додајете путер док га не нестане, а затим одмах почните да додајете лимунов сок. Проверите блендер да ли је сос течан. Ако није, додајте још мало сока и блендирајте. Додајте кајенски бибер и прстохват соли. Пробајте и по потреби додајте зачине. Пребаците сос у посуду за сервирање и покријте фолијом до сервирања.
Корак 4

• Зачин од лимунског бибера

  
  У кеси са затварачем, згњечите црни бибер оклагијом. Ставите их у малу посуду, додајте кору лимуна, крупну со, бели лук у праху, сенф у праху, црни лук у праху и шећер, па добро промешајте.
Корак 5

• Одрезак

  
  Загрејте тигањ за роштиљ или велики тигањ са дебелим дном на средње јакој ватри.
  
  Премажите одреске са обе стране отопљеним путером и поспите лимунским бибером. Пржите, повремено премазујући одреске отопљеним путером, док се потпуно не скувају, 2-4 минута са сваке стране. Оставите месо да одстоји неколико минута.
Корак 6
• За сервирање, поређајте кришке кромпира на тањир, додајте бифтеке и прелијте холандез сосом. Послужите са ајсберг салатом и ранч дресингом.

Гласови: 1