Шкампи у лимуновом сосу са орзо пастом и руколом

Гласови: 6

Како се прави - Шкампи са лимуном, орзо пастом и руколом

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

Ђада Де Лаурентис припрема шкампе са љутиком и баца их са љутом руколом, орзо пастом и служи их са једноставним лимуновим сосом за свеж укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г орзо тестенине
1 велики љути лук, исецкан
450 – 500 г великих, ољуштених шкампа
1 кашичица соли
1/2 шоље сувог белог вина, као што је Пино Гриђо
200 г руколе

За лимунов сос:

1/3 шоље маслиновог уља
1/2 шоље свежег лимуновог сока од 2 велика лимуна
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
Кора лимуна од 2 велика лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: орзо паста, љути лук, шкампи, бело вино, рукола, лимун

Припрема јела према рецепту:

Додајте тестенину у велику шерпу са кључалом посољеном водом и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док не омекша, 6–8 минута. Долијте 1 шољу воде и баците остатак.
За сос: У малој посуди умутите маслиново уље, кору лимуна, сок од лимуна, со и бибер док не постане глатко. Оставите са стране.

Загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте љути лук и динстајте га 2 до 3 минута. Додајте шкампе, со и бибер. После 2 до 3 минута, шкампи ће постати ружичасти и биће потпуно кувани. Извадите шкампе из тигања.
Појачајте ватру на најјаче. Додајте вино и руколу. Мешајте дрвеном кашиком. Кувајте 1 минут, док већина течности не испари и рукола мало не омекша. Додајте кувану пасту, куване шкампе и лимунов сос у шерпу. По жељи додајте воду у којој сте сачували пасту, промешајте да се обложи и оставите да крчка. Пребаците на велики тањир за сервирање и послужите.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти