Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Богатог укуса, ове италијанске брускете од шкампа са нотама свежег естрагона су савршене као предјело. Прелив се такође може послужити сам преко тестенине или пире кромпира, а хрскави тост ће упити сваку кап невероватног соса. По жељи, можете заменити листове руколе свежим спанаћем; укус ће и даље бити неупоредив. Ова невероватно лепа, једноставна презентација предјела је савршена чак и за празничну трпезу.

Састојци:

Здравице

• 1 векна (450 г) чиабате, одсечена од врхова и исечена на 14 кришки (ширине 1 цм)
• Маслиново уље, за преливање
• 1 чешње белог лука, пресечено на пола

Прелив

• 450 г екстра великих шкампа (26-30 ком.), ољуштених и без утробе
• 3 кашике маслиновог уља
• 1 велики или 2 мала љутика, танко исечена
• 1 чење белог лука, исецкано
• 6 рома парадајза, исецканих
• 1/4 шоље белог вина
• 1/4 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума
• 3 кашике сецканих свежих листова естрагона
• 1 шоља сецкане руколе
• 1/2 шоље маскарпонеа, собне температуре

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

чиабата хлеб, маскарпоне сир, шкампи, естрагон, рукола, здравице

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ставите решетку у средину рерне, претходно загрејане на 200°C.
Корак 2
• Кришке хлеба поређајте у једном слоју на плех и попрскајте маслиновим уљем. Пеците док благо не порумене (око 10 минута). Оставите да се хлади 2 минута. Утрљајте топли тост пресеченом страном чена белог лука. Оставите са стране.
Корак 3
• ПреливЗагрејте 3 кашике биљног уља у средњем тигању на средњој ватри. Додајте љути лук и бели лук. Кувајте, често мешајући, док не омекшају, око 2 минута. Зачините шкампе сољу и бибером по укусу. Додајте их у тигањ. Кувајте док шкампи не порумене и не буду потпуно скувани, 3-4 минута. Извадите шкампе и исеците их на комаде од 1,2 цм. Оставите са стране.
Корак 4
• Додајте парадајз у исти тигањ и зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте на средњој ватри док парадајз не почне да омекшава, око 4 минута. Појачајте ватру. Сипајте вино и дрвеном кашиком састружите све поруменеле комадиће са дна тигања. Кувајте 2 минута. Умешајте чорбу и кувајте док већина течности не испари, око 2 минута. Склоните тигањ са ватре. Додајте естрагон, руколу, маскарпоне и сецкане шкампе. Мешајте док смеса не постане кремаста. Зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 5
• Распоредите тостове на тањире за сервирање и прелијте сосом. Зачините сољу и бибером пре сервирања.

Гласови: 1