Пржени бифтек у стилу Ајдаха

Гласови: 1

Како направити пржени одрезак у стилу Ајдаха

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1328, укупне масти 98 Г., засићене масти 14 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 77 Г., влакна 4 Г., холестерол 101 мг, натријум 1090 мг, шећер 11 Г.

Одговор бифтека на пилеће штапиће: мале тракице бифтека се двапут умачу у зачињено брашно како би се након пржења створила дебела, хрскава кора. Уживајте уз сос за умакање попут роштиљ или коктел соса, и по жељи уз помфрит.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Одрезак

1 бифтек без костију или истучен горњи округли бифтек тежине 450 г и дебљине приближно 1 цм.
2 шоље киселог млека или кефира
1 кашичица Вустершир соса
2 кашичице гранулираног белог лука
2 кашичице сувог сенфа
2 кашичице слатке паприке
2 шоље премијум брашна
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
Коктел сос, за сервирање
Помфрит, за сервирање
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Сос

1/3 шоље мајонеза
1/3 шоље кечапа
1 кашичица Вустершир соса
1 кашичица јабуковог сирћета
0,5 кашичице слатке паприке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, јабуково сирће, Ворчестер сос, грануле белог лука, сенф у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

Пржени бифтек:

Одсеците вишак масноће и мембрана са бифтека и исеците месо на траке ширине 1 цм и дужине 5-7 цм. У великој посуди помешајте кисело млеко, Вустершир сос, 2 кашичице соли и по 1 кашичицу црног бибера, гранулираног белог лука, сувог сенфа и паприке. Додајте тракице бифтека у смесу са киселим млеком, промешајте, затим покријте и ставите у фрижидер на 2 сата.
Сос:

У међувремену, у чинији добро помешајте мајонез, кечап, Вустершир сос, сирће, паприку, прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер до сервирања. Чувати до 2 дана.

Сипајте око 8 цм биљног уља у велики холандски лонац. Причврстите термометар за пржење у дубоком уљу са стране тигања и загрејте уље на 175°C.
У плиткој посуди помешајте брашно, 2 кашичице соли и преосталу по 1 кашичицу бибера, гранулираног белог лука, сувог сенфа и паприке. Обложите тањир папирним убрусима. Шупљикавом кашиком пребаците месо из маринаде на тањир. Сачувајте маринаду у посуди. Уваљајте тракице бифтека, неколико одједном, у зачињено брашно, затим их умочите у маринаду и поново их уваљајте у зачињено брашно да бисте их темељно премазали са свих страна.
Убаците неколико тракица бифтека у вруће уље. Пржите, повремено мешајући, док не порумене и не постану хрскави, око 4 минута. Пребаците чистом шупљикавом кашиком на припремљени тањир. Поновите са преосталим тракицама бифтека.
Послужите комаде бифтека са сосом, коктел сосом и, по жељи, помфритом.