Једноставан говеђи гулаш

Гласови: 1

Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 768, укупне масти 14 Г., засићене масти 5 Г., протеини 50 Г., угљени хидрати 111 Г., влакна 10 Г., холестерол 120 мг, натријум 1708. мг, шећер 15 Г.

Овај укусни говеђи гулаш се подједнако лако припрема у спором шпорету, рерни или на шпорету. Једина мана је време. Мораћете да уживате у заводљивим аромама неколико сати, али резултати су вредни чекања. Месо је укусно сочно и нежно, а поврће је прожето укусним соковима. Цело поврће ће учинити ваш гулаш посебно привлачним, зато бирајте мале кромпире, шаргарепу и црни лук.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сту

450 г млевеног говеђег меса са 20% масти
900 г горњег округлог бифтека, исеченог на коцкице од 2,5 цм.
2 кашике путера
1/4 шоље брашна
8-10 свежих гранчица тимијана
4-6 свежих гранчица жалфије
2 свеже гранчице оригана
450 г бисерног лука, ољуштеног
2 шоље говеђег бујона
0,5 кашичице чили папричица
8-10 зрна црног бибера
4 чена белог лука, пресечена по дужини на пола
1,5 шоље пива (пилснер или пшенично)
200 г малих белих кромпира
200 г мале шаргарепе

Украс

2 шоље куваног пиринча
1 паковање куваних јајних резанаца
2-4 топла француска багета, искидана на комаде за сос
900 г шпагета од тиквица
4 печене шпагете бундеве
0,5 шоље сецканог свежег першуна, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, млевена говедина, светло пиво, тимијан, жалфија, оригано, букет гарни, кромпир, шаргарепа, пиринач, сетови лука

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању на јакој ватри истопите путер и додајте млевено говеђе месо. Поспите прстохватом соли и измрвите млевено говеђе месо дрвеном кашиком. Кувајте, повремено мешајући, 6-8 минута, затим пребаците на тањир шупљикавом кашиком и оставите са стране.
У чинију уваљајте коцкице бифтека у брашно да се обложе. Додајте коцкице, неколико одједном, у врући тигањ и пржите са свих страна 6-8 минута. Пребаците на тањир са млевеним говедским месом и оставите са стране.

Завежите тимијан, жалфију и оригано у сноп. Укључите спори шпорет на најјачу температуру и додајте пржену говедину, зачинско биље, црни лук, говеђу чорбу, црвену чили папричицу, бибер у зрну, бели лук и 1 шољу пива. Додајте прстохват соли и поклопите. Када течност почне да крчка, око 30 минута, смањите ватру спорог шпорета и кувајте док црни лук не омекша, око 4 сата.
После 4 сата, додајте кромпир, шаргарепу и преосталих 1/2 шоље пива у спори шпорет. Поклопите и кувајте док кромпир и шаргарепа не омекшају, око 2 сата. Скините масноћу са површине соса (видети напомену), а затим кашиком прелијте чорбу преко изабраног прилога. Поспите сецканим першуном и послужите са прилогом по избору.

Напомена

Готов чорба се може мало охладити у шерпи или спором шпорету, а затим је хладити преко ноћи. Масноћа ће се стврднути на површини и лако ће се уклонити. Пре сервирања, поново загрејте чорбу и поспите першуном.
Кување у рерни

Време кувања: 8 сати и 20 минута.

Загрејте рерну на 120°C.

У великој шерпи која може да се користи у рерни или холандском лонцу, пропржите млевено говеђе месо и коцкице на путеру користећи исти метод као горе. Завежите тимијан, жалфију и оригано у сноп. Вратите месо у шерпу заједно са везаним зачинским биљем, црним луком, говеђом чорбом, љутим папричицама, зрнима бибера, белим луком и 1 шољом пива. Поспите прстохватом соли, покријте и крчкајте у рерни док црни лук не омекша, око 6 сати.

После 6 сати, додајте кромпир, шаргарепу и преосталих 1/2 шоље пива. Поклопите и крчкајте док кромпир и шаргарепа не омекшају, око 2 сата. Скините масноћу са површине соса, па прелијте чорбу преко изабраног прилога. Поспите сецканим першуном и послужите.
Кување на шпорету

Време кувања: 8 сати и 30 минута.

У великој шерпи или казану, помешајте млевено говеђе месо и коцкице у путеру користећи исти метод као горе. Напуните шерпу као горе. Доведите до веома лаганог крчкања на средњој ватри, покријте и крчкајте док лук не омекша, око 6 сати.

После 6 сати, додајте кромпир, шаргарепу и преосталих 1/2 шоље пива. Смањите ватру на најслабије, поклопите и крчкајте док кромпир и шаргарепа не омекшају, око 2 сата. Скините масноћу са површине соса, па кашиком прелијте динстано месо преко изабраног прилога. Поспите сецканим першуном и послужите.