Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Количина: 36 ком.

Изврсно предјело које ће одушевити својим изгледом ресторанског квалитета и запањујућим, вишеслојним укусом. Кувана полента савршено држи облик након хлађења и савршена је за сервирање рагуа од печурака, док њен неутрални укус неће надјачати живописан укус печурака. Крчкајте печурке са луком и белим луком у сосу од вина Марсала згуснутом путером и брашном, поспите свежим першуном и послужите на коцкицама поленте величине залогаја. Ово предјело се брзо припрема и савршено је за шведске столове, кућне забаве и прославе.

Састојци:

• 2 шоље кључале воде
• 3 кашике (45 г) путера, собне температуре
• 1 кашичица соли + још по укусу
• 0,5 шоље брзо куване паленте
• 1 кашика маслиновог уља
• 220 г печурака, исечених на кришке
• 0,5 шоље сецканог лука
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера + још по укусу
• 1 чење белог лука, млевено
• 3/4 шоље суве Марсале
• 0,5 кашичице брашна
• 2 кашике сецканог першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

путер, полента, печурке, лук, бели лук, црвено вино, брашно, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У шерпи са средње дебелим дном помешајте воду, 1 кашику (15 г) путера и 1/2 кашичице соли и доведите до кључања. Постепено додајте паленту, мешајући. Смањите ватру на средње ниску. Непрестано мешајте док се палента не згусне, око 5 минута. Сипајте паленту у подмазан плех димензија 23x23 цм, раширивши је на дебљину од 0,8 цм. Поклопите и оставите да одстоји на собној температури око 15 минута, или док се палента не стегне.
Корак 2
• У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте печурке и црни лук. Зачините са 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера и кувајте док течност не испари, око 8 минута. Додајте бели лук и кувајте док печурке не порумене, још око 2 минута. Смањите ватру на средње ниску. Сипајте Марсалу. Поклопите и крчкајте док се вино не смањи за око пола, око 5 минута. Умутите брашно и преостале 2 кашике (30 г) путера у малој посуди док се не формира паста, па умешајте пасту у смесу са печуркама. Поклопите и крчкајте док се сос мало не згусне, око 2 минута. Склоните са ватре. Умешајте першун. Зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 3
• Исеците паленту на 36 квадрата величине залогаја. Поређајте квадрате паленте на тањир. Преко ставите кашику рагуа од печурака и одмах послужите.

Гласови: 2