Салата са кромпиром и зеленим пасуљем

Гласови: 1

Како направити салату од кромпира и зеленог пасуља

Фотографија јела: Ана Вилијамс

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за кромпир салату са куваним зеленим пасуљем. Додају се бели лук, маслине, свежи оригано, млади лук и љута паприка. Служи се са дресингом од маслиновог уља и шери сирћета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г црвеног кромпира
225 г зеленог пасуља, без стабљика
1/2 шоље очишћених и танко исечених маслина Гаета или Каламата
2 чена белог лука
Крупна со
1/4 - 1/3 шоље шери сирће
1/4 - 1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1/2 везице свежих листова оригана, ситно исецканих
3 пера зелено црни лук, исечен на колутове дијагонално
Прстохват љуте папричице у љутим папричицама

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени кромпир, зелени пасуљ, маслина, млади лук, бели лук, шери сирће, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

Ставите кромпир и бели лук у шерпу и прелијте обилно посољеном водом. Доведите воду до кључања и кувајте на средњој ватри 20 минута, док кромпир не омекша када се прободе виљушком. Оцедите.

Када се кромпир довољно охлади да се може држати у руци, али је још увек врућ, пажљиво га исеците на пола (водећи рачуна да не ољуштите кору) и ставите у велику посуду. Ситно исецкајте бели лук и додајте га кромпиру заједно са 2 кашике сирћета и 2 кашике маслиновог уља, зачините сољу. (Важно је да кромпир буде врућ како би потпуно упио сирће и маслиново уље и био правилно зачињен.)
У међувремену, прокувајте другу шерпу са добро посољеном водом. Припремите посуду са леденом водом и обилно је посолите. Додајте пасуљ у кључалу воду и кувајте 5-6 минута, док не омекша (пробајте да бисте били сигурни да је готов).

Оцедите пасуљ и одмах га пребаците у хладну воду како бисте спречили да се скува испод сопствене температуре (то се зове „термички шок“). Када се охлади, оцедите пасуљ и осушите га. Пресеците га на пола.

Додајте пасуљ, маслине, оригано, млади лук и љуту паприку у посуду са кромпиром. Добро промешајте. Пробајте и додајте зачине по жељи. По жељи додајте преостало маслиново уље и сирће.

Ова салата је укусна када се одмах припреми, али ће бити још боља ако је оставите да одстоји најмање 1 сат на собној температури.

Категорије:

рецепт / Салате / Топле салате / Салате од поврћа / Салате са пасуљем / Јела од кромпира / Кувани кромпир / Салате од кромпира / Француска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти