Тепсија са зеленим пасуљем

Гласови: 1

Како направити - Запеканка са зеленим пасуљем

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Запеканка од зеленог пасуља се традиционално припрема у Сједињеним Државама за Дан захвалности као прилог уз ћуретину. Првобитно, ово јело, изумљено 1950-их, није захтевало много кувања. Зелени пасуљ се сипао у чорбу од конзервираних печурака и пекао. Рецепт за запеканку је заправо развио Campbell's, произвођач ових чорби.

Али чорба од печурака за пасуљ биће укуснија и укуснија ако је сами направите. Готову тепсију прелијте хрскавим похованим прстеновима црног лука и послужите као прилог или самостално.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

900 г зеленог пасуља, преполовљеног, са одсеченим крајевима
450 г шампињона, исечених на четвртине
3 кашике (45 г) путера
2 чена белог лука, згњечена
2 кашичице тимијана
2 кашике брашна
1,5 шоље павлаке за пиће 10%
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
Прстохват кајенског бибера
0,5 шоље ренданог пармезана (око 30 г)

Пржени прстенови црног лука

1 велики црвени лук, исечен на пола прстена по дужини од корена до стабљике
1 шоља кефира
1 шоља брашна
1 шоља презли
2 кашике ситно сецканог першуна
Биљно уље за пржење у дубоком уљу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, печурке, Пармезан сир, мрвице хлеба, лук, кефир, крема, млевени кајенски бибер, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи или воку загрејте биљно уље, сипано до дубине од 5 цм, на умереној ватри до температуре од 180 °C.

У средњој посуди помешајте брашно, презле, першун и 1 кашичицу соли. Одвојите прстенове црног лука и потопите их у кефир најмање 10 минута.
Пржите пржене прстенове црног лука у неколико порцијаИзвадите натопљене прстенове црног лука из млаћенице, уваљајте их у презле и пржите док не постану хрскави, око 3 минута. Пребаците кувани лук на тањир обложен папирним убрусима. Зачините сољу по укусу.

У великој шерпи ставите зелени пасуљ у кључалу слану воду. Кувајте 6 минута, док не омекша, али и даље остане хрскав. Затим оцедите пасуљ у цедиљки, исперите хладном водом и осушите папирним убрусима.
Отопите путер у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте печурке, зачините сољу и бибером и кувајте, повремено мешајући, 7 минута док не омекшају и благо порумене. Додајте бели лук и тимијан и кувајте још један минут. Додајте брашно и добро промешајте 1 минут.
Умешајте млеко и крему у печурке, пилећа чорба, кајенски бибер и 0,5 кашичице соли. Доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, 5 минута док се мало не згусне.

Додајте пармезан и зелени пасуљ. Промешајте и пребаците у посуду за печење од 3 литра. (Пре печења, покријте посуду и ставите у фрижидер до 4 сата. Оставите прстенове црног лука на собној температури.)
Загрејте рерну на 190°C.

Пеците тепсију око 15 минута док не прокључа. Затим промешајте, ставите пржене колутове лука и пеците још 5 минута.