Запеканка са зеленим пасуљем и бисерним луком

Гласови: 2

Како направити тепсију са зеленим пасуљем и бисерним луком

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Запеканка од зеленог пасуља је популарно америчко јело које се традиционално припрема за Дан захвалности. Првобитно се ова запеканка правила са свежим пасуљем и конзервираном Кембеловом чорбом од печурака, али временом су кувари све више почели да се одлучују за природне, свеже састојке и да праве сос за запеканку од нуле. У овом рецепту, Тајлер Флоренс дели тајну укусне супе од печурака за зелени пасуљ, направљене од неколико врста печурака, што резултира богатим и ароматичним укусом. Пасуљу се додаје и бисерни лук, а запеканка се прелива једноставним, домаћим прженим луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

600 г зеленог пасуља, без крајева
2 шоље бисерног лука
2 кашике маслиновог уља
2 кашике несланог путера
2 чена белог лука, згњечена
1 љути лук, исецкан
2 ловорова листа
3 шоље разних врста печурака (као што су буковаче, кремини печурке, шитаке печурке), очишћених и танко исечених
2 кашике свежег тимијана
3 кашике премијум брашна
3 шоље пуномасног млека

Крофне од црног лука

4 љутика, танко исечена
Премиум брашно за посипање
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, сетови лука, Кримини печурке, шитаке печурке, буковаче, љути лук, прстенови црног лука, млеко, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Припремите тепсију:

У великој шерпи прокувајте слану воду. Додајте зелени пасуљ и бисерни лук и кувајте док пасуљ не порумени, 2-3 минута. Оцедите зелени пасуљ и пребаците га у ледено купатило да бисте зауставили кување. Оцедите зелени пасуљ, а затим ољуштите бисерни лук.

У великом тигању помешајте маслиново уље и путер и загрејте на средњој ватри. Додајте бели лук и љути лук и кувајте, мешајући, док се љути лук не карамелизује, око 5 минута. Додајте ловоров лист, затим печурке. Промешајте, па додајте тимијан, со и бибер. Поспите смесу брашном да се згусне.
Сипајте млеко у шерпу и кувајте 3 минута док се сос не згусне; извадите ловоров лист.
Ставите зелени пасуљ и бисерни лук у тепсију од 3 литра. Сипајте чорбу од печурака и промешајте да се равномерно премажу. Ставите у рерну и пеците 30 минута.
У великој шерпи или казану загрејте око 5 цм биљног уља на 170°C на термометру за пржење у дубоком уљу.
Ставите љути лук у посуду са довољно брашна да га лагано обложите. Пржите љути лук у порцијама док не порумени и не постане хрскав, око 3 минута. Пребаците га на папирне убрусе шупљикавом кашиком да бисте оцедили вишак уља; лагано посолите.
Поспите готову тепсију хрскавим луком и послужите.