Запеканка од зеленог пасуља са кором од кромпира

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 305, укупне масти 22 Г., засићене масти 12 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 6 Г., холестерол 59 мг, натријум 615 мг, шећер 6 Г.

Ова обилна тепсија је пуна укуса и осваја својим контрастним текстурама. Има све: кромпир, печурке, зелени пасуљ, топљени сир, пуно зачина и још много тога. Када љуштите кромпир за тепсију, сачувајте кору. Одличан је хрскави прелив.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

1 кашика путера за подмазивање тигања
2 чена белог лука, згњечена
2 кромпира сорте Јукон Голд, ољуштена и исечена на коцкице од 2,5 цм (сачувајте коре)
450 г свежег зеленог пасуља, исеченог дијагонално (уклонити крајеве)
2 кашике маслиновог уља
0,5 кашике сецканог црног лука Видалиа
Пола серано паприке, очишћене од семенки и исецкане (по жељи)
8-10 свежих гранчица тимијана
0,5 кашичице мађарске паприке
450 г печурака, танко исечених
1 кашика Вустершир соса
1 шоља густе павлаке на собној температури
0,5 шоље павлаке
8 киселих прстенова халапења, ситно исецканих
170 г белог чедара, ренданог

Прелив

Коре од кромпира, исечене на танке тракице (потопите у води најмање 20 минута)
6 свежих листова жалфије, исецканих
6 свежих гранчица тимијана, листови убрани и исецкани
Прстохват мађарске паприке
2 кашичице маслиновог уља
Со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, кромпир, печурке, Видалијски лук, серано бибер, Ворчестер сос, чедар сир, павлака, крема, тимијан, жалфија, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Подмажите посуду за печење димензија 20x20 цм и оставите са стране.
Тепсија:

Напуните велику шерпу водом. Додајте бели лук и малу шаку соли. Доведите до кључања и додајте кромпир. Кувајте док кромпир не омекша када се прободе виљушком, 6-8 минута. Шупљикавом кашиком пребаците кромпир и бели лук у цедиљку да се оцеде. Додајте боранију у исту воду у шерпи. Поново доведите до кључања ако је потребно, па кувајте док пасуљ не омекша и не порумени, 6-8 минута. Оцедите.

Загрејте маслиново уље у тигању на средњој ватри. Додајте црни лук, серано печурке и тимијан. Зачините прстохватом соли, млевеним црним бибером и паприком. Кувајте док црни лук не омекша, затим додајте печурке и Вустершир сос и поново зачините сољу и бибером. Кувајте док печурке не пусте део течности и омекшају, око 10 минута. Извадите гранчице тимијана и постепено умутите густу павлаку. Кувајте док сос не прокључа и док се павлака мало не згусне, 6-8 минута. Када се сос згусне, искључите ватру и умешајте павлаку.
Ставите кромпир у једну велику посуду. Ставите зелени пасуљ у другу велику посуду. Додајте халапењо папричице у кромпир. Затим додајте три четвртине смесе са печуркама у кромпир, а остатак у пасуљ. Сир равномерно распоредите. Изгњечите кромпир док не постане глатко. Ставите га на дно припремљене посуде за печење и равномерно притисните. Промешајте зелени пасуљ док не постане глатко и равномерно га распоредите по врху. У овом тренутку можете да охладите тепсију.
Склопите тепсију у тигањ без додавања додатака и ставите у фрижидер. Ставите већ исечене коре од кромпира у фрижидер, директно у посуду са водом. Оставите тепсију на собној температури око 1 сат пре печења, затим додајте додатке. Пеците док кромпир не порумени и не постане хрскав по ивицама, око 30 минута.

Прелив:

Исперите коре кромпира и осушите их папирним убрусима колико год је то могуће. Ставите их у чинију и додајте жалфију, тимијан, паприку и маслиново уље. Зачините прстохватом соли и бибера. Промешајте и равномерно поспите преливом преко пасуља.