Најбоља тепсија од зеленог пасуља

Гласови: 1

Како направити најбољу тепсију од зеленог пасуља

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 20 порција
Калорије 332, укупне масти 28 Г., засићене масти 5 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 2 Г., холестерол 19 мг, натријум 400 мг, шећер 3 Г.

Овај рецепт прави традиционалну тепсију од зеленог пасуља са сушеним шитаке печуркама, које додају богатији, умами укус. Претходно их потопите у воду да би печурке набубриле и омекшале. Додајте преосталу воду у сос за додатни укус. Врхунац ове тепсије је укусно хрскави пржени лук. Поспите га преко зеленог пасуља и послужите. Тепсију можете направити унапред и поново је загрејати у рерни пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

30 г сушених шитаке печурака
4 кашике несланог путера
1 бели лук, исецкан на коцкице
340 г кремини печурака, танко исечених
6 кашика брашна
4 шоље благо посољене пилеће или поврћне чорбе
700 г зеленог пасуља, без врхова и махуна преполовљених
3/4 шоље густе павлаке

Прелив

1 бели лук, преполовљен и танко исечен
1 шоља киселог млека или кефира
2 шоље брашна
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Кримини печурке, шитаке печурке, зелени пасуљ, крема, кисело млеко, кефир

Припрема јела према рецепту:

Припремите тепсију:

Ставите сушене шитаке печурке у малу посуду, прелијте са око 2 шоље кључале воде и покријте пластичном фолијом. Оставите да одстоји 20 минута. Процедите кроз фину цедиљку, одвојите 0,5 шоље течности и исецкајте крупне печурке.
У великом холандском лонцу истопите путер на средњој ватри. Додајте исецкан црни лук и кувајте, мешајући, док не омекша, 7 до 10 минута. Додајте кремини и шитаке печурке и кувајте док не омекшају и већина течности не испари, 10 минута. Поспите брашном и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте чорбу и течност од печурака. Доведите до кључања, затим смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се течност не згусне, 5 до 10 минута.

У шерпи прокувајте воду са сланим соком. Додајте зелени пасуљ и кувајте док не омекша, 7-10 минута. Оцедите, отресите вишак воде и пребаците пасуљ у сос од печурака. Кувајте, повремено мешајући, док пасуљ не омекша, а сос се не згусне, 10-12 минута. Умешајте густу павлаку и зачините са 2 кашичице соли и црним бибером.
Прелив:

Потопите сецкани лук у кисело млеко 5 минута. У средњој посуди помешајте брашно и 1 кашичицу соли. У великој шерпи загрејте 5-7 цм биљног уља на 175°C помоћу термометра за пржење. Оцедите лук, помешајте га са брашном и отресите вишак уља. Пржите лук док не порумени, 4-6 минута. Пребаците га на папирне убрусе да се оцеди.
Загрејте рерну на 175°C.

Пребаците фил од зеленог пасуља у посуду за печење од 4 литра и поспите прженим луком. Пеците 30 минута.

Напомена

Тепсија и прелив се могу припремити 2 сата унапред и ставити у фрижидер. Довести до собне температуре и поново загрејати у рерни. Преко посути прженим луком и пећи још 5 минута.