Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Запеканка од зеленог пасуља једно је од најукуснијих јесењих домаћих јела. Баршунасти кремасти сос од печурака, нежни зелени пасуљ и хрскави прелив од црног лука никога неће оставити равнодушним. Овај рецепт замењује традиционалну густу павлаку веганском павлаком и бадемовим млеком, али прилог остаје подједнако укусан и гладак. Сви ће га волети! За припрему користите велики тигањ (по могућству од ливеног гвожђа) који се може користити и на шпорету и у рерни ради мањег нереда.

Састојци:

• 600 г зеленог пасуља, одсеците крајеве и исеците махуне на комаде од 5 цм.
• 3 кашике маслиновог уља
• 220 г кримини печурака, танко исечених
• 1 средњи црни лук, ситно исецкан
• 2 чена белог лука, згњечена
• 1 кашика свежих листова тимијана
• 3/4 шоље благо посољеног поврћног бујона
• 3 кашике премијум брашна
• 1 шоља незаслађеног бадемовог млека
• 1/3 шоље веганске павлаке
• 1 кашичица соја соса
• 2 шоље хрскавог прженог лука

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

зелени пасуљ, Кримини печурке, прстенови црног лука, соја сос, павлака, бадемово млеко, тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 200°C.
Корак 2
• У великој шерпи прокувајте слану воду и напуните велику посуду леденом водом. Додајте зелени пасуљ у кључалу воду и кувајте док не постане хрскав и мекан, а затим светло зелен, 4-5 минута. Добро оцедите и пребаците пасуљ у ледену воду да се потпуно охлади.
Корак 3
• Поново оцедите пасуљ и пребаците га на плех обложен папирним убрусом; осушите папирним убрусима.
Корак 4
• У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању који може да се користи у рерни на средње јакој ватри. Додајте печурке, прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера и кувајте, повремено мешајући, док скоро сва вишак воде не испари и печурке не почну да порумене, око 6 минута.
Корак 5
• Додајте лук, бели лук и тимијан, па наставите да кувате, мешајући, док не омекшају, око 2 минута.
Корак 6
• Сипајте 1/4 шоље повртног бујона у шерпу. Кувајте, стружући дно шерпе дрвеном кашиком да бисте подигли све запечене делове. Кувајте док се бујон не смањи за пола, око 1 минут.
Корак 7
• Додајте брашно и кувајте, мешајући, док се потпуно не упије, затим додајте преосталих 1/2 шоље повртног бујона, бадемово млеко, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Кувајте, мешајући, док се сос не згусне, 3-4 минута.
Корак 8
• Додајте веганску павлаку и соја сос и мешајте док не постане глатко. Пробајте и додајте со и бибер по потреби.
Корак 9
• Умешајте бланширани зелени пасуљ у сос, равномерно га распоредите, а затим га распоредите у равномерном слоју у тигању. Равномерно поспите прженим луком.
Корак 10
• Пеците док не порумени и сос не почне да се кључа по ивицама, око 15 минута. Оставите да одстоји 5 минута и послужите.

Гласови: 1