Вегански печени пасуљ

Гласови: 1

Време: 4 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 8
Калорије 322, укупне масти 3 Г., засићене масти 0 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 12 Г., холестерол 0 мг, натријум 952 мг, шећер 18 Г.

Тајни састојак овог веганског печеног пасуља су шитаке печурке. Чак ни љубитељи меса неће приметити недостатак сланине! Најбоље од свега је што пасуљ не захтева намакање — само га полако пеците у рерни док не омекша и не постане слатко-слатки.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

30 г сушених шитаке печурака (око 1 пуна шоља)
1 кашика маслиновог уља
1 велики лук, исецкан на коцкице (око 2 шоље)
1 црвена паприка, исецкана на коцкице (око 1 шоља)
4 чена белог лука, згњечена
1 кашика. чили прах
1 кашичица љуте димљене паприке
1/4 кашичице кајенског бибера
3/4 шоље парадајз пиреа (8 до 12% чврстих материја)
1/4 шоље бурбона
1/4 кашике веганске меласе
2 кашике веганског светло смеђег шећера
1 кашика веганског Вустершир соса
1 кашика сенфа
450 г сувог белог пасуља, сортираног
8 шоља благо посољеног поврћног бујона

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шитаке печурке, лук, слатка паприка, бели лук, зачин за чили, паприка, млевени кајенски бибер, парадајз, бурбон, сируп, смеђи шећер, Ворчестер сос, сенф, бели пасуљ, бујон

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Ставите сушене печурке у средњу посуду и прелијте их са 2 шоље кључале воде, водећи рачуна да свака печурка буде потопљена. Оставите да одстоји 10 минута. Процедите кроз фину цедиљку, сачувајући течност. Ситно исецкајте набубреле печурке и оставите са стране.

Загрејте маслиново уље у тигању са дебелим дном који може да се користи у рерни или у холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте црни лук, паприку и исечене печурке и кувајте, често мешајући, док поврће мало не омекша, 3-4 минута. Смањите ватру на средњу јачину и додајте бели лук, чили папричицу, димљену паприку и кајенски бибер. Кувајте, мешајући, док не замирише, око 1 минут.
Додајте парадајз пире, бурбон, меласу, смеђи шећер, Вустершир сос, сенф, 2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Доведите до кључања и кувајте око 3 минута. Додајте пасуљ, повртни бујон и течност од печурака. Појачајте ватру, доведите до кључања и кувајте 10 минута. Поклопите шерпу, пребаците у рерну и пеците док пасуљ не омекша, око 3 сата.
Скините поклопац и повећајте температуру рерне на 175°C. Пеците док се сос не згусне и пасуљ не почне да порумени на врху, око 30 минута.

Напомена

Ако превише течности испари из пасуља током печења и више волите соса, додајте воду.