Говеђи гулаш у спором шпорету

Гласови: 3

Време: 8 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Позната руска реч „рагу“ потиче из Француске (француски ragoût; од француског ragoûter, што значи пробудити апетит), где се односи на јела направљена од малих комада меса, живине, рибе и поврћа у густом сосу. Назив се навикао у Русији, али је постао више референца на начин кувања него на само јело. Рагу мора бити укусан, а комади меса и поврћа морају задржати облик без распадања. Спори шпорет је савршен за ово, опонашајући крчкање у рерни док ради потпуно независно, што значи да не морате да бринете да ће нешто загорети или прекувати док месо постаје сочно и мекано, а укуси зачина и поврћа се стапају у складан букет.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г говеђег меса, исеченог на комаде од 4 цм
1 кашичица слатке паприке, плус додатно за украшавање
1/3 шоље брашна, плус додатно за премазивање меса
3 кашике маслиновог уља
450 г малих кромпира, пресечених на пола
230 г шампињона, пресечених на пола
3 средње шаргарепе, исечене на комаде од 2,5 цм
1 средњи црни лук, ситно исецкан
2 кашике парадајз пасте
1 шоља црвеног вина
2 шоље благо посољене говеђе чорбе
3 гранчице свежег тимијана
1 кашичица семена кима, опционо
0,5 шоље сецканог лишћа першуна
Павлака, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, паприка, брашно, кромпир, печурке, шаргарепа, лук, парадајз пире, црвено вино, бујон, тимијан, ким, першун, павлака

Припрема јела према рецепту:

Помешајте говедину са паприком, 1,5 кашичицом соли и 1/2 кашичице бибера. Уваљајте у брашно, отресите вишак. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте говедину и пржите, не ометајући, док не порумени, око 3 минута. Наставите са кувањем, окрећући по потреби, док углавном не порумени, још око 3 минута. Склоните тигањ са рингле и пребаците говедину у посуду спорог шпорета од 5,5 литара; додајте кромпир, печурке, шаргарепу и лук и промешајте да се сједини.
Загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигању на средњој ватри. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док смеса не постане цигланоцрвене боје, око 1 минут. Додајте брашно и вино и мутите док се не згусне (у реду је ако се формира неколико грудвица). Додајте говеђу чорбу, тимијан, ким (ако користите), 1/2 кашичице соли и неколико млевених зрна бибера; доведите до лаганог кључања, непрестано мешајући. Наставите кување, мутећи, око 4 минута, док сос не постане глатки и густ.

Сипајте сос у спори шпорет, покријте и кувајте на лаганој ватри 8 сати. Месо и поврће треба да омекшају.
Зачините сољу и бибером и умешајте першун. Послужите чорбу у дубоким чинијама са обилном кашиком павлаке и прстохватом паприке.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Супе / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти